Tots sabem com costa aconseguir que el sabor i la textura del pa sense gluten sigui similar a la del pa amb gluten! És per això que en aquesta xerrada parlem sobre l’ús de dos ingredients clau per millorar el pa sense gluten: el psyllium i la massa mare. En parlem amb dues alumnes de quart curs del Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments de la Universitat Autònoma de Barcelona, que ens presenten els seus treballs de final de grau (TGF).
- El Psyllium com a ingredient per millorar la textura i el perfil nutricional del pa sense gluten, per Queralt Garcia Vila, alumna de quart curs del Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments de la UAB.
- Millora de la textura del pa sense gluten amb l’utilització de massa mare, per Maria Peralba, alumna de quart curs del Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments de la UAB.
A més a més, ens endinsarem en el present i futur dels ingredients del pa, de la mà de Cristóbal Pérez, responsable del departament tècnic de l’entitat. Una xerrada que sens dubte serà diferent i interessant!
- Dia: 05 de maig '22
- Hora: 18:30h – 19.40
- Lloc: online (via Zoom)
- Preu: gratuït per a socis
- Inscripcions: info@celiacscatalunya.org
- Juntament amb: UAB
