Page 13 - Revista Celiacs de Catalunya 13 Primavera / Estiu 2021
P. 13
ENTRE NOSALTRES 2021
Tens clar quines són les novetats en
la classificació dels aliments sense
gluten, de risc i prohibits?
Donades les constants analítiques de control i estudis que es realitzen sobre els aliments, són habituals els
canvis i novetats de les quals us anemTainufloaromraiennttpautinvtaualment. És per això que, un cop més, hem actualitzat la
Aliments amb gluten i senseclassificació dels aliments. En les pròximes pàgines podeu consultar el document que recull aquestes novetats.
SENSE GLUTEN DE RISC PROHIBITS
(REVISAR L’ETIQUETA)
Additius Tots* -
Algues
Aliments infantils Totes* Farines instantànies, farinetes a punt -
Aperitius i envinagrats per al consum -
Llet d’inici (0-12 mesos), continuació (1-3 anys) i Llet de creixement amb cereals
Begudes creixement (+3 anys) Potets -
Alcohòliques
Envinagrats sense aromes ni espècies (ex. Envinagrat amb altres ingredients Begudes artesanals:
Begudes no cogombres, cebes tendres, etc.) Olives farcides amb aromes o espècies Ratafia, Patxaran, etc.
alcohòliques Olives (amb pinyol o sense) Patates fregides i altres snacks de Cervesa
bossa, crispetes, etc.
Cacau Begudes destil·lades: brandi, conyac,
aiguardent, anís, cazalla, patxaran, ginebra, Begudes cremoses
rom, tequila, vodka, whisky (sense altres Cervesa de cereals aptes sense menció
ingredients o aromes) «sense gluten»
Cava, xampany i sidra Licors
Tots els vins, inclosos els escumosos Sangria
Vermut “Tinto de verano”
Xicoira
Aigua embotellada i aigua de sabors (amb Begudes energètiques Infusions d’herbes a granel
bombolles o sense) Begudes isotòniques
Begudes energètiques Begudes a punt per al consum a base
Cafè: en gra o mòlt (natural, torrefacte, barreja de fruita, amb cafè o xocolata, amb
o descafeïnat), instantani (ingredients: cafè/ begudes vegetals, etc.
cafè descafeïnat), càpsules (sense aromes ni Begudes vegetals (no làcties): soia,
altres ingredients) ametlla, quinoa, civada, escaiola, etc.
Refrescs: taronja, llimona, cola, llima, tònica, Infusions: totes (monoplanta, amb
soda, gasosa, sifó, bíter (light, sense sucre, espècies, fruites o altres ingredients)
sense cafeïna)
Cacau pur en pols Productes que continguin cacau: tots -
Mantega de cacau (tauletes, bombons, cremes d’untar,
preparats en pols, etc.)
Carn i productes carnis Pernil/Espatlla ibèrica (peça sencera/no Bacó, cansalada i braó de porc: fresc, Carn i productes carnis
llescat) salat, cuit o semicuit (no llescat) dispensats-manipulats
Pernil serrà (peça sencera/no llescat) Embotits: tots (inclòs el pernil cuit «in situ»
Tot tipus de carns i vísceres (fresques qualitat extra) Productes carnis
o congelades) que no continguin altres Pernil/Paleta curada arrebossats o empanats
ingredients (a excepció de conservants) Productes carnis: fumats, macerats,
amb salsa, precuinats o preparats Farines o productes
Productes picats: salsitxes, frankfurt, elaborats a partir dels
hamburgueses, patés, embotits, carn cereals anteriors
picada, etc. Blat, ordi, sègol, espelta,
Kamut®, Triticale, civada
Sense moldre i envasats: arròs, blat de moro, Midó de blat, midó de cereals aptes no certificada
Cereals i pseudocereals blat sarraí/fajol, mill, sorgo, teff, quinoa, (en tots dos casos és necessari garantir
la seva aptitud) -
amarant, sèsam, soia, tapioca Civada amb menció o logotip “sense
gluten” Comí en gra
Fibres vegetals (ex. psyllium) Espècies a granel
Crispetes de blat de moro (a granel, a
punt per al consum de microones) -
Productes elaborats a partir de cereals
aptes (arròs, quinoa, etc.): farines,
pasta, pa, etc.
Quinoa*
Gotets d’arròs, quinoa, etc. preparats
pel consum
Complements Gelea reial fresca i liofilitzada Qualsevol complement en pastilla, pols,
alimentaris Pol·len granulat etc.
Espècies i condiments Colorants i aromes naturals, sense moldre: Crema de vinagre
safrà, beines de vainilla, canyella en rama Espècies mòltes i barreja d’espècies
Espècies: totes les que es troben en el seu
estat natural (sense moldre o sense trossejar)
i envasades (ex. gra, fulla, etc.)
Arrel de regalèssia
Sal
Vinagre de vi, de poma o de sidra, amb
denominació d’origen (ex. Mòdena, etc.)
Fruita seca Sencera: amb closca o sense (crua) Farines de fruita seca (ex. ametlla)
Torrada, fregida, salada o amb sucre
Trossejada, en granet, en pols, etc.
13 / ESTIU 2021
Tens clar quines són les novetats en
la classificació dels aliments sense
gluten, de risc i prohibits?
Donades les constants analítiques de control i estudis que es realitzen sobre els aliments, són habituals els
canvis i novetats de les quals us anemTainufloaromraiennttpautinvtaualment. És per això que, un cop més, hem actualitzat la
Aliments amb gluten i senseclassificació dels aliments. En les pròximes pàgines podeu consultar el document que recull aquestes novetats.
SENSE GLUTEN DE RISC PROHIBITS
(REVISAR L’ETIQUETA)
Additius Tots* -
Algues
Aliments infantils Totes* Farines instantànies, farinetes a punt -
Aperitius i envinagrats per al consum -
Llet d’inici (0-12 mesos), continuació (1-3 anys) i Llet de creixement amb cereals
Begudes creixement (+3 anys) Potets -
Alcohòliques
Envinagrats sense aromes ni espècies (ex. Envinagrat amb altres ingredients Begudes artesanals:
Begudes no cogombres, cebes tendres, etc.) Olives farcides amb aromes o espècies Ratafia, Patxaran, etc.
alcohòliques Olives (amb pinyol o sense) Patates fregides i altres snacks de Cervesa
bossa, crispetes, etc.
Cacau Begudes destil·lades: brandi, conyac,
aiguardent, anís, cazalla, patxaran, ginebra, Begudes cremoses
rom, tequila, vodka, whisky (sense altres Cervesa de cereals aptes sense menció
ingredients o aromes) «sense gluten»
Cava, xampany i sidra Licors
Tots els vins, inclosos els escumosos Sangria
Vermut “Tinto de verano”
Xicoira
Aigua embotellada i aigua de sabors (amb Begudes energètiques Infusions d’herbes a granel
bombolles o sense) Begudes isotòniques
Begudes energètiques Begudes a punt per al consum a base
Cafè: en gra o mòlt (natural, torrefacte, barreja de fruita, amb cafè o xocolata, amb
o descafeïnat), instantani (ingredients: cafè/ begudes vegetals, etc.
cafè descafeïnat), càpsules (sense aromes ni Begudes vegetals (no làcties): soia,
altres ingredients) ametlla, quinoa, civada, escaiola, etc.
Refrescs: taronja, llimona, cola, llima, tònica, Infusions: totes (monoplanta, amb
soda, gasosa, sifó, bíter (light, sense sucre, espècies, fruites o altres ingredients)
sense cafeïna)
Cacau pur en pols Productes que continguin cacau: tots -
Mantega de cacau (tauletes, bombons, cremes d’untar,
preparats en pols, etc.)
Carn i productes carnis Pernil/Espatlla ibèrica (peça sencera/no Bacó, cansalada i braó de porc: fresc, Carn i productes carnis
llescat) salat, cuit o semicuit (no llescat) dispensats-manipulats
Pernil serrà (peça sencera/no llescat) Embotits: tots (inclòs el pernil cuit «in situ»
Tot tipus de carns i vísceres (fresques qualitat extra) Productes carnis
o congelades) que no continguin altres Pernil/Paleta curada arrebossats o empanats
ingredients (a excepció de conservants) Productes carnis: fumats, macerats,
amb salsa, precuinats o preparats Farines o productes
Productes picats: salsitxes, frankfurt, elaborats a partir dels
hamburgueses, patés, embotits, carn cereals anteriors
picada, etc. Blat, ordi, sègol, espelta,
Kamut®, Triticale, civada
Sense moldre i envasats: arròs, blat de moro, Midó de blat, midó de cereals aptes no certificada
Cereals i pseudocereals blat sarraí/fajol, mill, sorgo, teff, quinoa, (en tots dos casos és necessari garantir
la seva aptitud) -
amarant, sèsam, soia, tapioca Civada amb menció o logotip “sense
gluten” Comí en gra
Fibres vegetals (ex. psyllium) Espècies a granel
Crispetes de blat de moro (a granel, a
punt per al consum de microones) -
Productes elaborats a partir de cereals
aptes (arròs, quinoa, etc.): farines,
pasta, pa, etc.
Quinoa*
Gotets d’arròs, quinoa, etc. preparats
pel consum
Complements Gelea reial fresca i liofilitzada Qualsevol complement en pastilla, pols,
alimentaris Pol·len granulat etc.
Espècies i condiments Colorants i aromes naturals, sense moldre: Crema de vinagre
safrà, beines de vainilla, canyella en rama Espècies mòltes i barreja d’espècies
Espècies: totes les que es troben en el seu
estat natural (sense moldre o sense trossejar)
i envasades (ex. gra, fulla, etc.)
Arrel de regalèssia
Sal
Vinagre de vi, de poma o de sidra, amb
denominació d’origen (ex. Mòdena, etc.)
Fruita seca Sencera: amb closca o sense (crua) Farines de fruita seca (ex. ametlla)
Torrada, fregida, salada o amb sucre
Trossejada, en granet, en pols, etc.
13 / ESTIU 2021
