Page 12 - Revista Celiacs de Catalunya 12 Tardor / Hivern 2020
P. 12
MACIÓ I INVESTIGACIÓ 2020
IV Simposi sobre celiaquia i dieta sense gluten
L’Associació Celíacs de Catalunya va organitzar, el dissabte 17 d’octubre, el ‘IV Simposi sobre Celiaquia i dieta
sense gluten’. Unes jornades, de periodicitat anual, que van donar continuïtat a les tres realitzades els anys ante-
riors. Enguany, la diferència més destacable, va ser la impossibilitat de gaudir d’aquestes ponències de manera
presencial a conseqüència de la pandèmia de la Covid-19. És per aquesta raó, que des de la nostra entitat volem
agrair la seva assistència virtual a les més de 100 persones que ens van acompanyar durant les cinc hores que va
ocupar l’acte.
Aquest agraïment també el va traslladar, en directe, el curs de la mateixa, el Doctor Barro va detallar l’estudi que,
president de l’Associació Celíacs de Catalunya, José Molina. ell i el seu equip, han dut a terme per aconseguir un pa apte
A més, Molina, va voler encetar el Simposi enviant un missat- per a celíacs elaborat a partir de blat sense gluten. La tècnica
ge de suport a tots els restauradors i restauradores, davant aplicada en aquest treball permet eliminar la prolina, un ami-
la impossibilitat, durant aquells dies, d’obrir els seus negocis noàcid molt present en les cadenes de gliadina; responsable
per les restriccions aprovades per combatre la crisi sanitària. de les unions tan estables i causa de què les digestions no
siguin eficaces. A més, segons les explicacions del Doctor,
Més de 100 persones van el blat sense gluten serà possible gràcies a dues tècniques
assistir al simposi de manera força prometedores: la ARNm i la CRISP. Ambdues permeten
online obtenir varietats de blat sense gluten. De fet, s’han realitzat
assajos clínics tant en persones sensibles al gluten com en
L’esmentat IV Simposi es va estructurar en cinc activitats celíaques i en ambdós casos mostren l’absència de resposta
independents amb l’objectiu de descobrir als socis i sòcies clínica davant la seva exposició.
de l’entitat les últimes novetats pel que fa a avenços científics
i projectes d’investigació destinats a millorar la qualitat de A aquesta il·lustrativa xerrada li va donar continuïtat un ta-
vida dels pacients celíacs. ller de cuina a càrrec Isabel Trullenque, de l’obrador ‘Celia-
dictos’. En el transcurs d’aquest, els assistents van poder
Francisco Barro, Doctor en Ciències Biològiques i inves- aprendre la recepta de magdalenes sense gluten de ‘Celia-
tigador del Consell Superior d’Investigacions Científiques dictos’.
(CSIC), va ser l’encarregat d’inaugurar la jornada amb la seva
ponència ‘Blat sense gluten, hem arribat?’. Durant els trans- La tercera activitat la va protagonitzar la Núria Pablos, ex-
perta en benestar emocional i coautora del llibre ‘Sin gluten
y Sin riesgos’. Juanjo Lecumberri, periodista de l’Associació,
va compartir espai amb la Núria en una entrevista que va
servir per donar diferents consells amb la finalitat de gestio-
nar i afrontar una malaltia crònica. Cal destacar l’excepcional
Moment de la
ponència del Doctor
Francisco Barro
12 / HIVERN 2020
IV Simposi sobre celiaquia i dieta sense gluten
L’Associació Celíacs de Catalunya va organitzar, el dissabte 17 d’octubre, el ‘IV Simposi sobre Celiaquia i dieta
sense gluten’. Unes jornades, de periodicitat anual, que van donar continuïtat a les tres realitzades els anys ante-
riors. Enguany, la diferència més destacable, va ser la impossibilitat de gaudir d’aquestes ponències de manera
presencial a conseqüència de la pandèmia de la Covid-19. És per aquesta raó, que des de la nostra entitat volem
agrair la seva assistència virtual a les més de 100 persones que ens van acompanyar durant les cinc hores que va
ocupar l’acte.
Aquest agraïment també el va traslladar, en directe, el curs de la mateixa, el Doctor Barro va detallar l’estudi que,
president de l’Associació Celíacs de Catalunya, José Molina. ell i el seu equip, han dut a terme per aconseguir un pa apte
A més, Molina, va voler encetar el Simposi enviant un missat- per a celíacs elaborat a partir de blat sense gluten. La tècnica
ge de suport a tots els restauradors i restauradores, davant aplicada en aquest treball permet eliminar la prolina, un ami-
la impossibilitat, durant aquells dies, d’obrir els seus negocis noàcid molt present en les cadenes de gliadina; responsable
per les restriccions aprovades per combatre la crisi sanitària. de les unions tan estables i causa de què les digestions no
siguin eficaces. A més, segons les explicacions del Doctor,
Més de 100 persones van el blat sense gluten serà possible gràcies a dues tècniques
assistir al simposi de manera força prometedores: la ARNm i la CRISP. Ambdues permeten
online obtenir varietats de blat sense gluten. De fet, s’han realitzat
assajos clínics tant en persones sensibles al gluten com en
L’esmentat IV Simposi es va estructurar en cinc activitats celíaques i en ambdós casos mostren l’absència de resposta
independents amb l’objectiu de descobrir als socis i sòcies clínica davant la seva exposició.
de l’entitat les últimes novetats pel que fa a avenços científics
i projectes d’investigació destinats a millorar la qualitat de A aquesta il·lustrativa xerrada li va donar continuïtat un ta-
vida dels pacients celíacs. ller de cuina a càrrec Isabel Trullenque, de l’obrador ‘Celia-
dictos’. En el transcurs d’aquest, els assistents van poder
Francisco Barro, Doctor en Ciències Biològiques i inves- aprendre la recepta de magdalenes sense gluten de ‘Celia-
tigador del Consell Superior d’Investigacions Científiques dictos’.
(CSIC), va ser l’encarregat d’inaugurar la jornada amb la seva
ponència ‘Blat sense gluten, hem arribat?’. Durant els trans- La tercera activitat la va protagonitzar la Núria Pablos, ex-
perta en benestar emocional i coautora del llibre ‘Sin gluten
y Sin riesgos’. Juanjo Lecumberri, periodista de l’Associació,
va compartir espai amb la Núria en una entrevista que va
servir per donar diferents consells amb la finalitat de gestio-
nar i afrontar una malaltia crònica. Cal destacar l’excepcional
Moment de la
ponència del Doctor
Francisco Barro
12 / HIVERN 2020
