Page 20 - Revista Celiacs de Catalunya 11 Primavera / Estiu 2020
P. 20
AI SENSE GLUTEN 2020
i la carn picada, així com tots els embotits (llencats o no). SUCRE I EDULCORANTS
Aliments prohibits: Aliments de risc
• C arn i productes dispensats in situ a les carnisseries no • M el amb altres ingredients.
acreditades per l’alt risc de contaminació encreuada, ja ESPÈCIES I CONDIMENTS
que actualment moltes carnisseries tenen productes amb
gluten, com arrebossats. Aliments prohibits:
• C omí en gra, ja que les anàlisis de contingut en gluten
Arran de les consultes i peticions dels socis i sòcies, hem
ampliat els tipus d’establiments que poden ser Establiments reiterades indiquen una contaminació freqüent (+20ppm).
Acreditats. Podeu informar el vostre establiment de confi- • E spècies a granel, a causa de l’alt risc de contaminació
ança per tal que s’hi adhereixi.
encreuada.
CEREALS
FRUITES I SUCS DE FRUITA
Aliments per naturalesa sense gluten:
• R ecordatori: l’arròs, la quinoa, l’amarant, el mill, el sorgo Aliments de risc:
• C odonyat si inclou altres ingredients a part del codony.
i el blat sarraí són productes lliures de gluten per natu- • M elmelades o confitures amb altres ingredients a part
ralesa però cal revisar l’etiquetatge per verificar que no
hi hagi el missatge “pot contenir”. No s’han d’adquirir a de fruita.
granel.
LLAMINADURES I GELATS
Aliments de risc:
• F ibres vegetals com el psyllium Aliments de risc:
• C rispetes de blat de moro • T ots els gelats d’aigua.
• V asos d’arròs o quinoa a punt per al consum. • R ecordatori: tots els dolços (caramels, llaminadures…).
• R ecordatori: productes (pasta, farina…) elaborats a partir
de cereals aptes com arròs o quinoa.
20 / ESTIU 2020
i la carn picada, així com tots els embotits (llencats o no). SUCRE I EDULCORANTS
Aliments prohibits: Aliments de risc
• C arn i productes dispensats in situ a les carnisseries no • M el amb altres ingredients.
acreditades per l’alt risc de contaminació encreuada, ja ESPÈCIES I CONDIMENTS
que actualment moltes carnisseries tenen productes amb
gluten, com arrebossats. Aliments prohibits:
• C omí en gra, ja que les anàlisis de contingut en gluten
Arran de les consultes i peticions dels socis i sòcies, hem
ampliat els tipus d’establiments que poden ser Establiments reiterades indiquen una contaminació freqüent (+20ppm).
Acreditats. Podeu informar el vostre establiment de confi- • E spècies a granel, a causa de l’alt risc de contaminació
ança per tal que s’hi adhereixi.
encreuada.
CEREALS
FRUITES I SUCS DE FRUITA
Aliments per naturalesa sense gluten:
• R ecordatori: l’arròs, la quinoa, l’amarant, el mill, el sorgo Aliments de risc:
• C odonyat si inclou altres ingredients a part del codony.
i el blat sarraí són productes lliures de gluten per natu- • M elmelades o confitures amb altres ingredients a part
ralesa però cal revisar l’etiquetatge per verificar que no
hi hagi el missatge “pot contenir”. No s’han d’adquirir a de fruita.
granel.
LLAMINADURES I GELATS
Aliments de risc:
• F ibres vegetals com el psyllium Aliments de risc:
• C rispetes de blat de moro • T ots els gelats d’aigua.
• V asos d’arròs o quinoa a punt per al consum. • R ecordatori: tots els dolços (caramels, llaminadures…).
• R ecordatori: productes (pasta, farina…) elaborats a partir
de cereals aptes com arròs o quinoa.
20 / ESTIU 2020
