Page 50 - Revista Num4 Celiacs Catalunya
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o valor biológico. ej.: Arroz integral con quínoa blanca y dados 3. El objetivo de la dieta sin gluten, es el mismo que la dieta relevante, sea cual sea el establecimiento pero hay que recalcar,
de mango con anís estrellado. (Opcional añadir una porción de mediterránea: prevenir problemas / complicaciones de salud y ya que suele haber mal entendidos, que:
legumbres en este plato). mejorar la calidad de vida. 1. Comprar el producto en un establecimiento de dietética no
¿Con esto quieres decir que el celíaco siempre debe ¿Lo planteas muy fácil, no? quiere decir que el producto sea más saludable. Pongamos el
hacer ingesta de proteína de origen vegetal? Es que realmente es fácil, sólo hay que entender que el único ejemplo de unos chips de aperitivo: Chips de garbanzos sin gluten
¡Ni mucho menos!, siempre se deben seguir las bases de la dieta tratamiento dietético-nutricional que actualmente existe para la y ecológicos vs unos chips de patatas fritas de bolso. Ambos
mediterránea y esta contempla la ingesta de proteína animal, celiaquía es la eliminación del gluten de la dieta, una proteína presentan un valor nutricional similar donde sólo se ve diferencia
ya que también es importante debido a que los alimentos de vegetal de NO muy alto valor biológico, y que a nivel nutricional es en: los chips de garbanzos contienen 1,5g + de sal, 2g + de
origen animal siempre tienen más biodisponibilidad de algunos muy fácil sustituir. Por otra parte, y una vez claros los ingredientes proteínas (tiene lógica porque la materia primera con la que están
minerales, como el hierro, y también son ricos en vitamina B12, y las combinaciones, como modelo de alimentación hay que elaborados es una fuente proteica) y 0,8g de azúcares. Aquí tiene
justo una vitamina que el celíaco suele tener deficitaria. seguir, la dieta mediterránea donde sólo hay que modificar la los valores, dejo que vosotros mismos haga una valoración.
Cuando informo de esta oferta de cereales sin gluten y sus selección de los hidratos de carbono (la base de la dieta) como 2. Comprar producto ecológico y / o de kilómetro cero, no me
posibles combinaciones para obtener alimentos más nutritivos, hemos comentado anteriormente. informa que el producto es sin gluten, me ofrece otro tipo de
justamente es para que el celíaco tenga más recursos que le También deberíamos tener en cuenta las pautes de contaminación información.
permitan desarrollar su dieta, disfrute más de la comida y no cruzada, pero esto es otro capítulo del que ahora no hablaremos. Día Mundial de la Alimentación
cometa el error de hacer dietas hiperproteicas de origen animal, ¿Y respecto al gusto, que antes nos ha quedado para El pasado domingo 16 de octubre, tuvo lugar en la antigua
un error que ocurre muy frecuentemente, ya que llevar a cabo responder? Fábrica DAMM el tradicional encuentro de la Associació Celíacs
este tipo de dieta le es más seguro (no hay margen de error) y Esta es la parte más complicada, sobre todo si nos referimos de Catalunya en el que se pretende apoyar la propuesta de la
conlleva menos dolores de cabeza. a la elaboración del pan ya que considero que todavía se FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
Y en definitiva pues, ¿cuál sería el consejo o consejos debe mejorar mucho en este campo / aspecto. Si tenemos en y la Agricultura).
básicos para llevar a cabo una dieta equilibrada y cuenta otros alimentos, por ejemplo un plato de cereales sin Ya viene siendo tradicional que, en el marco del Día Mundial de
saludable sin gluten? gluten, es muy fácil darle sabor con verduras, frutas y especias, la Alimentación, la Associació Celíacs de Catalunya organice una
1. Antes de aplicar autodietas, consultar a un profesional 3 ingredientes que nos ayudan a dar sabor y aumentar las jornada para todos los socios, con el objetivo de concienciar y
sanitario como por ejemplo un dietista nutricionista, profesional propiedades nutricionales de un plato. promover el tema propuesto con motivo del D.M.A. por la FAO.
que ayudará a conseguir unos buenos hábitos alimenticios que Y para terminar, ¿dónde hay que realizar la compra? Este año el objetivo era mostrar que una alimentación saludable
permitan obtener una dieta equilibrada y saludable, mediante la ¿Necesariamente debe ser en un establecimiento de sin gluten es posible: “Una dieta sin gluten no debe significar
educación nutricional. dietética? una alimentación aburrida y poco equilibrada o variada”. Esta
2. Seguir las mismas bases de la dieta mediterránea, siguiendo Pues depende, no tiene por qué. Al final, el celíaco debe fijarse es una de las principales conclusiones de la conferencia que
las recomendaciones en cantidades y frecuencia de ingesta. básicamente en el logo de la espiga cerrada o el anagrama “Sin la nutricionista Blanca Esteve realizó durante la jornada del Día
Basta modificar el tipo de hidratos de carbono que configuran la Gluten”, ya que ambos informan que ese producto no contiene Mundial de la Alimentación. Además, durante el día todos los
base de la pirámide, seleccionar los cereales sin gluten, sabiendo gluten. El lugar donde se encuentre este producto no es del todo socios disfrutaron, por gentileza de empresas colaboradoras, de
que estos se pueden complementar con otros ingredientes un aperitivo saludable sin gluten, además de juegos infantiles,
obteniendo proteínas de alto valor biológico. actividades paralelas y juegos de magia a cargo el mago Enric
Magoo.
52 CELÍACS DESEMBRE 2016
de mango con anís estrellado. (Opcional añadir una porción de mediterránea: prevenir problemas / complicaciones de salud y ya que suele haber mal entendidos, que:
legumbres en este plato). mejorar la calidad de vida. 1. Comprar el producto en un establecimiento de dietética no
¿Con esto quieres decir que el celíaco siempre debe ¿Lo planteas muy fácil, no? quiere decir que el producto sea más saludable. Pongamos el
hacer ingesta de proteína de origen vegetal? Es que realmente es fácil, sólo hay que entender que el único ejemplo de unos chips de aperitivo: Chips de garbanzos sin gluten
¡Ni mucho menos!, siempre se deben seguir las bases de la dieta tratamiento dietético-nutricional que actualmente existe para la y ecológicos vs unos chips de patatas fritas de bolso. Ambos
mediterránea y esta contempla la ingesta de proteína animal, celiaquía es la eliminación del gluten de la dieta, una proteína presentan un valor nutricional similar donde sólo se ve diferencia
ya que también es importante debido a que los alimentos de vegetal de NO muy alto valor biológico, y que a nivel nutricional es en: los chips de garbanzos contienen 1,5g + de sal, 2g + de
origen animal siempre tienen más biodisponibilidad de algunos muy fácil sustituir. Por otra parte, y una vez claros los ingredientes proteínas (tiene lógica porque la materia primera con la que están
minerales, como el hierro, y también son ricos en vitamina B12, y las combinaciones, como modelo de alimentación hay que elaborados es una fuente proteica) y 0,8g de azúcares. Aquí tiene
justo una vitamina que el celíaco suele tener deficitaria. seguir, la dieta mediterránea donde sólo hay que modificar la los valores, dejo que vosotros mismos haga una valoración.
Cuando informo de esta oferta de cereales sin gluten y sus selección de los hidratos de carbono (la base de la dieta) como 2. Comprar producto ecológico y / o de kilómetro cero, no me
posibles combinaciones para obtener alimentos más nutritivos, hemos comentado anteriormente. informa que el producto es sin gluten, me ofrece otro tipo de
justamente es para que el celíaco tenga más recursos que le También deberíamos tener en cuenta las pautes de contaminación información.
permitan desarrollar su dieta, disfrute más de la comida y no cruzada, pero esto es otro capítulo del que ahora no hablaremos. Día Mundial de la Alimentación
cometa el error de hacer dietas hiperproteicas de origen animal, ¿Y respecto al gusto, que antes nos ha quedado para El pasado domingo 16 de octubre, tuvo lugar en la antigua
un error que ocurre muy frecuentemente, ya que llevar a cabo responder? Fábrica DAMM el tradicional encuentro de la Associació Celíacs
este tipo de dieta le es más seguro (no hay margen de error) y Esta es la parte más complicada, sobre todo si nos referimos de Catalunya en el que se pretende apoyar la propuesta de la
conlleva menos dolores de cabeza. a la elaboración del pan ya que considero que todavía se FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
Y en definitiva pues, ¿cuál sería el consejo o consejos debe mejorar mucho en este campo / aspecto. Si tenemos en y la Agricultura).
básicos para llevar a cabo una dieta equilibrada y cuenta otros alimentos, por ejemplo un plato de cereales sin Ya viene siendo tradicional que, en el marco del Día Mundial de
saludable sin gluten? gluten, es muy fácil darle sabor con verduras, frutas y especias, la Alimentación, la Associació Celíacs de Catalunya organice una
1. Antes de aplicar autodietas, consultar a un profesional 3 ingredientes que nos ayudan a dar sabor y aumentar las jornada para todos los socios, con el objetivo de concienciar y
sanitario como por ejemplo un dietista nutricionista, profesional propiedades nutricionales de un plato. promover el tema propuesto con motivo del D.M.A. por la FAO.
que ayudará a conseguir unos buenos hábitos alimenticios que Y para terminar, ¿dónde hay que realizar la compra? Este año el objetivo era mostrar que una alimentación saludable
permitan obtener una dieta equilibrada y saludable, mediante la ¿Necesariamente debe ser en un establecimiento de sin gluten es posible: “Una dieta sin gluten no debe significar
educación nutricional. dietética? una alimentación aburrida y poco equilibrada o variada”. Esta
2. Seguir las mismas bases de la dieta mediterránea, siguiendo Pues depende, no tiene por qué. Al final, el celíaco debe fijarse es una de las principales conclusiones de la conferencia que
las recomendaciones en cantidades y frecuencia de ingesta. básicamente en el logo de la espiga cerrada o el anagrama “Sin la nutricionista Blanca Esteve realizó durante la jornada del Día
Basta modificar el tipo de hidratos de carbono que configuran la Gluten”, ya que ambos informan que ese producto no contiene Mundial de la Alimentación. Además, durante el día todos los
base de la pirámide, seleccionar los cereales sin gluten, sabiendo gluten. El lugar donde se encuentre este producto no es del todo socios disfrutaron, por gentileza de empresas colaboradoras, de
que estos se pueden complementar con otros ingredientes un aperitivo saludable sin gluten, además de juegos infantiles,
obteniendo proteínas de alto valor biológico. actividades paralelas y juegos de magia a cargo el mago Enric
Magoo.
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