Page 40 - Revista Celiacs Num 5
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LIACOS ]
Para recuperar después del ejercicio hay que tomar hidratos creo que es una buena guía para los celiacos recientemente ¿Cómo ha cambiado tu vida el programa?
de carbono con proteínas –por ejemplo un bocadillo de pan de diagnosticados para animarse a cocinar sin gluten. Te cambia de manera radical, aunque creo que a otros se las
alforfón, que no tiene gluten, con queso, jamón ibérico o pavo, El hecho de ser celiaco y cocinero, ¿te ha ayudado a crear un libro ha cambiado de una manera más exagerada. Lo importante es
huevos o chocolate con un zumo de fruta o fruta entera, o bien de recetas sin gluten? acabar haciendo lo que te gusta, con proyectos de vida que te
pasta con carne, pescado, huevos, legumbres– 30 minutos Tienes ciertas cosas más claras, además de alguna técnica y llenen y te aporten algo en el ámbito personal.
después de haber acabado el ejercicio. la manera de tratar las harinas, pero cualquier cocinero puede ¿Sin ponerte en dificultades, tenían en cuenta tu salud en el
El Deporte en ayunas es muy recomendable, la restricción generar por si mismo un recetario sin gluten. La mayoría de programa? Explícanos alguna anécdota que hayas vivido con el
calórica (ayuno intermitente) mejora las defensas, aumenta las recetas que hacemos normalmente no tienen por qué llevar catering.
las mitocondrias en el hígado y, por lo tanto, la combustión de gluten, pero por la trazabilidad o por algunos ingredientes Lo peor, quizás era cuando salíamos a exteriores por las
grasas, reduce la ansiedad por comer y la obesidad. desafortunados no podemos comer estas elaboraciones. condiciones atmosféricas en muchos casos, pero aun así tuvimos
La mejor manera y la más saludable de activar el PGC-1alfa para ¿Has contado con la ayuda y el asesoramiento de algún mucha suerte. Sí que hubo un par de ocasiones en que estuve
tener más mitocondrias para quemar grasa y tener más energía nutricionista? grabando sin el bocadillo de turno, pero con 20 años aguantas
es hacer ejercicio físico con exposición al frío (si fuera posible), Pues no ha sido el caso. Hay muchas cosas que se me han cualquier cosa, al final son experiencias y cuando las recuerdas
en ayunas, sin tomar vitamina C antes de la actividad física y quedado en el tintero, pero así tengo cosas para el siguiente en sonríes y te sorprendes de cómo pudiste aguantar anímicamente
comiendo proteína e hidratos de carbono después. la parrilla de salida. Sí que es cierto que tengo un par de amigas este tipo de pruebas.
La activación del sistema nervioso simpático, que es el que libera dietistas-nutricionistas que se compraron el libro y fruto de esto ¿Qué planes de futuro tienes Mateo, quizás abrir un restaurante?
hormonas de estrés como la noradrenalina, adrenalina y glucagón, han recomendado a sus pacientes que incorporen algunas Puede ser...
aumenta la expresión del PGC-1alfa, que hace que fabriquemos recetas del libro a su dieta semanal. Según me comentó una de Al final yo creo que los objetivos donde se quiere llegar hay
más tejido adiposo marrón, que tiene más mitocondrias que ellas seguirán introduciendo en la dieta de los pacientes más, que marcarlos, pero es necesario dejarse llevar y dejar tu vida
quemarán grasas para mantener la temperatura corporal. como que me hace pensar que muy mal no lo habré hecho. un poco a la improvisación, puesto que es cuando salen las
En consulta, una vez diagnosticado el paciente, ¿cuál es la pauta ¿Qué es lo más importante para elaborar un libro de recetas sin mejores etapas de alguien. Me pasó con el programa y desde
para conseguir una reeducación alimentaría que sea sabrosa gluten? muy pequeño creía firmemente en esto.
para el paciente a la vez que saludable? Tener las ideas claras, y aun así pueden suceder un montón de
La primera pauta evidentemente es una dieta sin gluten y a partir cosas que al final dejen alguna tara en la obra. Al final somos ¿Cómo sería el restaurante ideal de Mateo?
de aquí explicar lo que es una dieta saludable, la importancia humanos y es lo que hace que un libro de recetas sea más Sin pretensiones ni grandes aspiraciones. La única aspiración
del sistema digestivo y evidentemente proveyendo al paciente de auténtico. Pero yo creo que lo primero es buscar el concepto que tendría es que todo el mundo que quisiera venir a comer
recetas, menús semanales, listado de productos, tiendas donde que se quiere plasmar, de lo que quieres transmitir y aportar al a mi casa, se sintiera cómo en la suya, con muchas ganas de
encontrarlo, etc público con tu concepto. volver y sentir que forma parte de este lugar. Los reconocimientos
Hay un capítulo del libro que me parece fuerza interesante, el ¿En que se diferencia este libro a otros libros de recetas sin ya llegarán cuando tengan que hacerlo, pero no es una cosa por
“Botiquín Natural”, ¿cuál sería el alimento/complementos que no gluten? ¿Qué es lo que podemos encontrar en él? lo que me mueva. Lo que quiero es ser feliz haciendo lo que
nos puede faltar nunca? Lo primero es buscar una normalización en cuanto a nuestro me gusta.
El kuzu, soy una enamorada de este producto. Es un almidón tipo de dieta y enfermedad. Lo segundo es cubrir estos vacíos ¿Es posible la alta gastronomía sin gluten?
extraído mediante un largo proceso artesanal, de unas raíces nutricionales que tenemos cuando empezamos con la dieta Es posible y muchos establecimientos ya están apostando
volcánicas. Rico en flavonoides, sustancias antioxidantes muy sin gluten. No para comer sin gluten tenemos que comer peor muy fuerte por el colectivo celiaco además de otras muchas
potentes. Es importante no confundirlo con el arrurruz que es o menos sabroso, este es mi lema y es lo que ha quedado intolerancias. Lo único que hace falta es que se le dé la visibilidad
una fécula. reflejado. El gusto, al final, no tiene que competir con la comida que merecen para que la gente sepa que puede ampliar sus
El kuzu es un excelente remedio para fortalecer y regenerar sana. Simplemente lo que hay que hacer es llevar un equilibrio y opciones al salir de casa.
nuestras mucosas digestivas, respiratorias y cutáneas. Se puede no pasarse en ningún aspecto. ¿Podrías decirnos cuál es tu plato sin gluten preferido y el que
usar para calmar el ardor o acidez del estómago. También en El almuerzo es la primera comida del día y es muy importante. mejor te sale?
casos de estreñimiento o diarrea. Se pueden tomar 3-4 tazas al Mateo, deleitanos con alguna idea para que podamos preparar Es complicado elegir uno, yo te diría que un cardo con salsa de
día para recuperar la función normal de nuestro intestino. uno que sea rápido, saludable y exquisito, si no es pedir piñones y jamón es de los platos que repetiría día tras día. Así
demasiado. ¿Es posible? que me quedaría con este en esta ocasión ... aunque con estos
Mateo Sierra Pues en el libro hay un par de recetas que me encantan y que calores no sé si es la mejor opción.
las puse expresamente porque me gustan mucho para almorzar
“No por comer sin gluten tenemos que comer peor o con (siempre que el producto sea de temporada). Andreu Rodríguez
menos sabor” Por ejemplo, una tostada de pan de bayas de goji, tomate rosa,
aguacate y atún. Todo aliñado con sal y un poco de aceite de oliva Testigo de una lucha
De pequeño soñaba con tener algún día un libro propio de recetas virgen extra. Esto, acompañado de una buena taza de té es ideal
y con dos décadas de vida, puede explicar que ha hecho realidad para empezar el día. Andreu Rodríguez, uno de los miembros fundadores de la
este sueño. Mateo Sierra, finalista del concurso Másterchef, nos Al final es buscar un almuerzo vitamínico y energético, pero Associació Celíacs de Catalunya nos explica como ha visto
presenta su primer libro, con más de 80 recetas, todas ellas sin también muy fresco. Es uno de los primeros platos de la sección evolucionar la celiaquía en nuestro país en estos 40 años.
gluten. Un libro dirigido a los celiacos pero también a la gente de verano. En el año 1977 diagnosticaron a su hija, de solo dieciséis
que tenga cerca a familiares o amigos con esta enfermedad. ¿Crees que actualmente ser celiaco es un “problema”? meses, de celiaquía. Fue en el Hospital de Sant Joan de Déu
Una aportación muy positiva, de la mano de un joven cocinero Yo lo que veo es que hemos avanzado mucho en los últimos donde lo descubrieron. Muchos pensaréis que esto supuso un
al cual le diagnosticaron la enfermedad hace dos años y que nos años. Cada vez hay más oferta en todos los aspectos y se está alivio, pero el desconocimiento de la enfermedad era un abismo
muestra una actitud muy optimista, madura y con las ideas claras profesionalizando más. en comparación al conocimiento que tenemos en la actualidad.
que seguro contagiará a través de su recetario a todos aquellos ¿Cuáles son las carencias sociales a mejorar para un celiaco, si Andreu Rodríguez, padre de Mireia que, entonces era un bebé,
celiacos recientemente diagnosticados a cogerle el gusto a una es que crees que hay? y uno de los miembros que fundó la Associació Celíacs de
cocina rica y sin gluten. Quizás la falta de empatía en ciertos casos. Catalunya, nos explica en primera persona su experiencia y lo
¿Qué le dirías a un recientemente diagnosticado? mucho que han tenido que luchar.
¿Cómo supiste que eres celiaco? Pues depende de como esté de ánimo. Yo conozco varias
Primero diagnosticaron a mi madre y después, al conocer los versiones de reacciones que se suceden ante el diagnóstico. ¿Cual fue su sentimiento cuando le diagnosticaron celiaquía a
síntomas hicimos unas pruebas para ver si algunas de las cosas Personas que son muy “lanzadas” y otras a las que se les se su hija?
que me pasaban a mí tenían relación con la celiaquía. hace un mundo. Pues nada agradable, ya que desconocíamos esta enfermedad.
¿Tardó mucho en llegar el diagnóstico? En el primer caso, es más fácil porque están dispuestos a todo, ¿Y antes del diagnóstico, como lo vivieron ustedes?
Los síntomas los tuve desde bebé, pero hasta los 18 años no pero en el segundo ya es más complejo porque ven de todo un Fuimos de médico en médico sin recibir ningún diagnóstico, ya
lo supimos. problema y muchos inconvenientes ... Sobre todo, lo que les que estos no daban con la problemática.
¿Cómo encajaste la noticia? digo es que la cocina sin gluten es cuestión de paciencia y de ¿Quién lo descubrió?
Pues bien, sin ningún drama. Al final el diagnóstico lo que te experiencia y que no pierdan la calma con las elaboraciones Lo descubrieron en el Hospital de Sant Joan de Déu. Tuvimos
permite es mejorar tu calidad de vida. que a nosotros (por la carencia de gluten) se nos resisten. Ahora mucha suerte de poder ingresar a Mireia y en unos días nos
¿En qué medida te ha cambiado la vida? les remito al libro para hacerles más soportable el tema de las dieron el diagnóstico.
Es un cambio importante y muy interesante. Visto desde mi comidas, porque aquí tienes todos los primeros pasos superados. ¿Que edad tenía su hija en aquel tiempo?
perspectiva profesional creo que es un campo para experimentar Al final no tener que experimentar te evita mucho gasto y Era muy pequeña, tan solo tenia dieciséis meses y de momento
y ampliar los conocimientos culinarios. Lleno de retos y desgaste personal. no iba a la guardería. Eramos nosotros los que preparábamos la
superaciones a escala técnica que todavía están muy vírgenes. ¿Es difícil tener en tu mesa a un celiaco? ¿Qué menú nos dieta sin gluten.
¿Explícanos cómo surge la idea del libro? recomendarías preparar para sorprenderlo? Explíquenos, ¿cual ha sido la dificultad más grande que le ha
Es un proyecto que hace tiempo que quería hacer, incluso antes No es difícil tener un celiaco en la mesa si conoces bien las supuesto cambiar de dieta a su hija y como les ha influido en el
de meterme en este mundo profesionalmente. pautas ... Hay veces que da miedo, pero un celiaco lo único entorno familiar?
Me gustan mucho los buenos libros de cocina y soñaba desde que quiere comer es una cosa que esté buena y que salga de La dificultad más grande fue concienciarnos a nosotros mismos
niño, en tener algún día, parte de mi recetario plasmado en un lo convencional. y a la familia más cercana, que nuestra hija tenía que llevar una
libro de recetas. Hace unos dos o tres años surgió la necesidad De aquí también sale otra de las ideas del libro, ofrecer una dieta sin gluten. En aquel momento había pocos preparados
de elaborar un recetario variado orientado al sector celiaco en amplia variedad dentro de las limitaciones establecidas. sin gluten y teníamos muchos problemas para conseguirlos y
todos sus ámbitos, pero también, a la gente que tenga familiares De estudiante de Historia de Arte a cocinero mediático, ¿te cocinarlos en casa. En el colegio no se podía quedar a comer,
o amigos con esta enfermedad para que sea mucho más fácil esperabas llegar tan lejos en el programa Másterchef? ya que desconocían el problema de esta enfermedad. ¡Gracias
el hecho de invitarlos a una comida o una cena. Sobre todo Pues bien es verdad que no tenía ni idea de lo que iba a pasar, de a Dios está superado!
hecho pensaba que ni siquiera iba a entrar ...
[ 40 ] ASSOCIACIÓ CELÍACS DE CATALUNYA JULIOL 2017
Para recuperar después del ejercicio hay que tomar hidratos creo que es una buena guía para los celiacos recientemente ¿Cómo ha cambiado tu vida el programa?
de carbono con proteínas –por ejemplo un bocadillo de pan de diagnosticados para animarse a cocinar sin gluten. Te cambia de manera radical, aunque creo que a otros se las
alforfón, que no tiene gluten, con queso, jamón ibérico o pavo, El hecho de ser celiaco y cocinero, ¿te ha ayudado a crear un libro ha cambiado de una manera más exagerada. Lo importante es
huevos o chocolate con un zumo de fruta o fruta entera, o bien de recetas sin gluten? acabar haciendo lo que te gusta, con proyectos de vida que te
pasta con carne, pescado, huevos, legumbres– 30 minutos Tienes ciertas cosas más claras, además de alguna técnica y llenen y te aporten algo en el ámbito personal.
después de haber acabado el ejercicio. la manera de tratar las harinas, pero cualquier cocinero puede ¿Sin ponerte en dificultades, tenían en cuenta tu salud en el
El Deporte en ayunas es muy recomendable, la restricción generar por si mismo un recetario sin gluten. La mayoría de programa? Explícanos alguna anécdota que hayas vivido con el
calórica (ayuno intermitente) mejora las defensas, aumenta las recetas que hacemos normalmente no tienen por qué llevar catering.
las mitocondrias en el hígado y, por lo tanto, la combustión de gluten, pero por la trazabilidad o por algunos ingredientes Lo peor, quizás era cuando salíamos a exteriores por las
grasas, reduce la ansiedad por comer y la obesidad. desafortunados no podemos comer estas elaboraciones. condiciones atmosféricas en muchos casos, pero aun así tuvimos
La mejor manera y la más saludable de activar el PGC-1alfa para ¿Has contado con la ayuda y el asesoramiento de algún mucha suerte. Sí que hubo un par de ocasiones en que estuve
tener más mitocondrias para quemar grasa y tener más energía nutricionista? grabando sin el bocadillo de turno, pero con 20 años aguantas
es hacer ejercicio físico con exposición al frío (si fuera posible), Pues no ha sido el caso. Hay muchas cosas que se me han cualquier cosa, al final son experiencias y cuando las recuerdas
en ayunas, sin tomar vitamina C antes de la actividad física y quedado en el tintero, pero así tengo cosas para el siguiente en sonríes y te sorprendes de cómo pudiste aguantar anímicamente
comiendo proteína e hidratos de carbono después. la parrilla de salida. Sí que es cierto que tengo un par de amigas este tipo de pruebas.
La activación del sistema nervioso simpático, que es el que libera dietistas-nutricionistas que se compraron el libro y fruto de esto ¿Qué planes de futuro tienes Mateo, quizás abrir un restaurante?
hormonas de estrés como la noradrenalina, adrenalina y glucagón, han recomendado a sus pacientes que incorporen algunas Puede ser...
aumenta la expresión del PGC-1alfa, que hace que fabriquemos recetas del libro a su dieta semanal. Según me comentó una de Al final yo creo que los objetivos donde se quiere llegar hay
más tejido adiposo marrón, que tiene más mitocondrias que ellas seguirán introduciendo en la dieta de los pacientes más, que marcarlos, pero es necesario dejarse llevar y dejar tu vida
quemarán grasas para mantener la temperatura corporal. como que me hace pensar que muy mal no lo habré hecho. un poco a la improvisación, puesto que es cuando salen las
En consulta, una vez diagnosticado el paciente, ¿cuál es la pauta ¿Qué es lo más importante para elaborar un libro de recetas sin mejores etapas de alguien. Me pasó con el programa y desde
para conseguir una reeducación alimentaría que sea sabrosa gluten? muy pequeño creía firmemente en esto.
para el paciente a la vez que saludable? Tener las ideas claras, y aun así pueden suceder un montón de
La primera pauta evidentemente es una dieta sin gluten y a partir cosas que al final dejen alguna tara en la obra. Al final somos ¿Cómo sería el restaurante ideal de Mateo?
de aquí explicar lo que es una dieta saludable, la importancia humanos y es lo que hace que un libro de recetas sea más Sin pretensiones ni grandes aspiraciones. La única aspiración
del sistema digestivo y evidentemente proveyendo al paciente de auténtico. Pero yo creo que lo primero es buscar el concepto que tendría es que todo el mundo que quisiera venir a comer
recetas, menús semanales, listado de productos, tiendas donde que se quiere plasmar, de lo que quieres transmitir y aportar al a mi casa, se sintiera cómo en la suya, con muchas ganas de
encontrarlo, etc público con tu concepto. volver y sentir que forma parte de este lugar. Los reconocimientos
Hay un capítulo del libro que me parece fuerza interesante, el ¿En que se diferencia este libro a otros libros de recetas sin ya llegarán cuando tengan que hacerlo, pero no es una cosa por
“Botiquín Natural”, ¿cuál sería el alimento/complementos que no gluten? ¿Qué es lo que podemos encontrar en él? lo que me mueva. Lo que quiero es ser feliz haciendo lo que
nos puede faltar nunca? Lo primero es buscar una normalización en cuanto a nuestro me gusta.
El kuzu, soy una enamorada de este producto. Es un almidón tipo de dieta y enfermedad. Lo segundo es cubrir estos vacíos ¿Es posible la alta gastronomía sin gluten?
extraído mediante un largo proceso artesanal, de unas raíces nutricionales que tenemos cuando empezamos con la dieta Es posible y muchos establecimientos ya están apostando
volcánicas. Rico en flavonoides, sustancias antioxidantes muy sin gluten. No para comer sin gluten tenemos que comer peor muy fuerte por el colectivo celiaco además de otras muchas
potentes. Es importante no confundirlo con el arrurruz que es o menos sabroso, este es mi lema y es lo que ha quedado intolerancias. Lo único que hace falta es que se le dé la visibilidad
una fécula. reflejado. El gusto, al final, no tiene que competir con la comida que merecen para que la gente sepa que puede ampliar sus
El kuzu es un excelente remedio para fortalecer y regenerar sana. Simplemente lo que hay que hacer es llevar un equilibrio y opciones al salir de casa.
nuestras mucosas digestivas, respiratorias y cutáneas. Se puede no pasarse en ningún aspecto. ¿Podrías decirnos cuál es tu plato sin gluten preferido y el que
usar para calmar el ardor o acidez del estómago. También en El almuerzo es la primera comida del día y es muy importante. mejor te sale?
casos de estreñimiento o diarrea. Se pueden tomar 3-4 tazas al Mateo, deleitanos con alguna idea para que podamos preparar Es complicado elegir uno, yo te diría que un cardo con salsa de
día para recuperar la función normal de nuestro intestino. uno que sea rápido, saludable y exquisito, si no es pedir piñones y jamón es de los platos que repetiría día tras día. Así
demasiado. ¿Es posible? que me quedaría con este en esta ocasión ... aunque con estos
Mateo Sierra Pues en el libro hay un par de recetas que me encantan y que calores no sé si es la mejor opción.
las puse expresamente porque me gustan mucho para almorzar
“No por comer sin gluten tenemos que comer peor o con (siempre que el producto sea de temporada). Andreu Rodríguez
menos sabor” Por ejemplo, una tostada de pan de bayas de goji, tomate rosa,
aguacate y atún. Todo aliñado con sal y un poco de aceite de oliva Testigo de una lucha
De pequeño soñaba con tener algún día un libro propio de recetas virgen extra. Esto, acompañado de una buena taza de té es ideal
y con dos décadas de vida, puede explicar que ha hecho realidad para empezar el día. Andreu Rodríguez, uno de los miembros fundadores de la
este sueño. Mateo Sierra, finalista del concurso Másterchef, nos Al final es buscar un almuerzo vitamínico y energético, pero Associació Celíacs de Catalunya nos explica como ha visto
presenta su primer libro, con más de 80 recetas, todas ellas sin también muy fresco. Es uno de los primeros platos de la sección evolucionar la celiaquía en nuestro país en estos 40 años.
gluten. Un libro dirigido a los celiacos pero también a la gente de verano. En el año 1977 diagnosticaron a su hija, de solo dieciséis
que tenga cerca a familiares o amigos con esta enfermedad. ¿Crees que actualmente ser celiaco es un “problema”? meses, de celiaquía. Fue en el Hospital de Sant Joan de Déu
Una aportación muy positiva, de la mano de un joven cocinero Yo lo que veo es que hemos avanzado mucho en los últimos donde lo descubrieron. Muchos pensaréis que esto supuso un
al cual le diagnosticaron la enfermedad hace dos años y que nos años. Cada vez hay más oferta en todos los aspectos y se está alivio, pero el desconocimiento de la enfermedad era un abismo
muestra una actitud muy optimista, madura y con las ideas claras profesionalizando más. en comparación al conocimiento que tenemos en la actualidad.
que seguro contagiará a través de su recetario a todos aquellos ¿Cuáles son las carencias sociales a mejorar para un celiaco, si Andreu Rodríguez, padre de Mireia que, entonces era un bebé,
celiacos recientemente diagnosticados a cogerle el gusto a una es que crees que hay? y uno de los miembros que fundó la Associació Celíacs de
cocina rica y sin gluten. Quizás la falta de empatía en ciertos casos. Catalunya, nos explica en primera persona su experiencia y lo
¿Qué le dirías a un recientemente diagnosticado? mucho que han tenido que luchar.
¿Cómo supiste que eres celiaco? Pues depende de como esté de ánimo. Yo conozco varias
Primero diagnosticaron a mi madre y después, al conocer los versiones de reacciones que se suceden ante el diagnóstico. ¿Cual fue su sentimiento cuando le diagnosticaron celiaquía a
síntomas hicimos unas pruebas para ver si algunas de las cosas Personas que son muy “lanzadas” y otras a las que se les se su hija?
que me pasaban a mí tenían relación con la celiaquía. hace un mundo. Pues nada agradable, ya que desconocíamos esta enfermedad.
¿Tardó mucho en llegar el diagnóstico? En el primer caso, es más fácil porque están dispuestos a todo, ¿Y antes del diagnóstico, como lo vivieron ustedes?
Los síntomas los tuve desde bebé, pero hasta los 18 años no pero en el segundo ya es más complejo porque ven de todo un Fuimos de médico en médico sin recibir ningún diagnóstico, ya
lo supimos. problema y muchos inconvenientes ... Sobre todo, lo que les que estos no daban con la problemática.
¿Cómo encajaste la noticia? digo es que la cocina sin gluten es cuestión de paciencia y de ¿Quién lo descubrió?
Pues bien, sin ningún drama. Al final el diagnóstico lo que te experiencia y que no pierdan la calma con las elaboraciones Lo descubrieron en el Hospital de Sant Joan de Déu. Tuvimos
permite es mejorar tu calidad de vida. que a nosotros (por la carencia de gluten) se nos resisten. Ahora mucha suerte de poder ingresar a Mireia y en unos días nos
¿En qué medida te ha cambiado la vida? les remito al libro para hacerles más soportable el tema de las dieron el diagnóstico.
Es un cambio importante y muy interesante. Visto desde mi comidas, porque aquí tienes todos los primeros pasos superados. ¿Que edad tenía su hija en aquel tiempo?
perspectiva profesional creo que es un campo para experimentar Al final no tener que experimentar te evita mucho gasto y Era muy pequeña, tan solo tenia dieciséis meses y de momento
y ampliar los conocimientos culinarios. Lleno de retos y desgaste personal. no iba a la guardería. Eramos nosotros los que preparábamos la
superaciones a escala técnica que todavía están muy vírgenes. ¿Es difícil tener en tu mesa a un celiaco? ¿Qué menú nos dieta sin gluten.
¿Explícanos cómo surge la idea del libro? recomendarías preparar para sorprenderlo? Explíquenos, ¿cual ha sido la dificultad más grande que le ha
Es un proyecto que hace tiempo que quería hacer, incluso antes No es difícil tener un celiaco en la mesa si conoces bien las supuesto cambiar de dieta a su hija y como les ha influido en el
de meterme en este mundo profesionalmente. pautas ... Hay veces que da miedo, pero un celiaco lo único entorno familiar?
Me gustan mucho los buenos libros de cocina y soñaba desde que quiere comer es una cosa que esté buena y que salga de La dificultad más grande fue concienciarnos a nosotros mismos
niño, en tener algún día, parte de mi recetario plasmado en un lo convencional. y a la familia más cercana, que nuestra hija tenía que llevar una
libro de recetas. Hace unos dos o tres años surgió la necesidad De aquí también sale otra de las ideas del libro, ofrecer una dieta sin gluten. En aquel momento había pocos preparados
de elaborar un recetario variado orientado al sector celiaco en amplia variedad dentro de las limitaciones establecidas. sin gluten y teníamos muchos problemas para conseguirlos y
todos sus ámbitos, pero también, a la gente que tenga familiares De estudiante de Historia de Arte a cocinero mediático, ¿te cocinarlos en casa. En el colegio no se podía quedar a comer,
o amigos con esta enfermedad para que sea mucho más fácil esperabas llegar tan lejos en el programa Másterchef? ya que desconocían el problema de esta enfermedad. ¡Gracias
el hecho de invitarlos a una comida o una cena. Sobre todo Pues bien es verdad que no tenía ni idea de lo que iba a pasar, de a Dios está superado!
hecho pensaba que ni siquiera iba a entrar ...
[ 40 ] ASSOCIACIÓ CELÍACS DE CATALUNYA JULIOL 2017
