Fomentamos la investigación
La investigación es una pieza clave para seguir avanzando y conseguir que mejore el día a día de las personas celíacas. En la Associació Celíacs de Catalunya lo tenemos muy presente y es por eso que promovemos la investigación realizando estudios propios, convocando la Beca Celíacs de Catalunya y participando en jornadas científicas y congresos así como colaborando en la investigación ajena apoyando proyectos universitários, entre otros.
Beca Celíacs de Catalunya a la investigación en patologías relacionadas con la ingesta de gluten
En la Associació Celíacs de Catalunya somos especialmente conscientes de la necesidad de impulsar la investigación sobre celiaquía, sensibilidad al gluten no celíaca y dermatitis herpetiforme en Cataluña y Menorca. Por ello, apoyamos y reconocemos a las personas que trabajan investigando estas enfermedades, y desde 2017 presentamos la edición de la Beca Celíacs de Catalunya al mejor proyecto de investigación científica sobre estas patologías. La evaluación de los proyectos la realiza la Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca de la Generalitat de Catalunya (AGAUR), aportando al proceso objetividad, independencia y calidad de las evaluaciones. Estas becas pretenden potenciar posibles avances científicos que supongan una mejora significativa de la calidad de vida de la persona con celiaquía, sensibilidad al gluten/trigo no celíaca o dermatitis herpetiforme y fomentar el desarrollo del conocimiento de estas patologías, mejorar los métodos de diagnóstico, así como difundir socialmente la realidad de estas enfermedades.
2021 - ESTUDIO DE LAS CAUSES Y CONSECUENCIAS DE LA PERSISTENCIA DE ATROFIA VELLOSITARIA PESE DIETA SIN GLUTEN INTENCIONALMENTE ESTRICTA EN PACIENTES CON ENFERMEDAD CELÍACA, Estudio Cader2
Fecha de inicio: Marzo 2022
Investigador principal: Dr. Fernando Fernández Bañares
Centro investigador: Hospital universitari MútuaTerrassa
2020 - IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES DEL MICROBIOMA INTESTINAL QUE CONTRIBUYEN A LA ACTIVACIÓN DE LA RESPUESTA INFLAMATORIA Y AL DAÑO INTESTINAL EN PACIENTES CELÍACOS TRATADOS
Fecha início: Enero 2021 - Fecha finalización: en curso
Investigador principal: Yolanda Sanz Herranz
Centro investigador: Instituto de Agriquimica y Tecnologia de Alimentos (IATA-CSIC)
Información proyecto becado
2019 - MICROBIOTA Y FENOTIPO EN LA ENFERMEDAD CELÍACA
Fecha de inicio: mayo 2019 - Fecha finalización: en curso
Investigador principal: Xavier Aldeguer Manté
Centro investigador: Institut d’Investigació de Girona Dr. Josep Trueta (IDIBGI)
2018 - HISTORIA NATURAL DE LA ENFERMEDAD CELÍACA
Fecha inicio: octubre 2018 - Fecha finalización: en curso
Investigador principal: Meritxell Mariné Guillem
Centro investigador: Fundació per a la Docència i Recerca Mútua Terrassa
2018 - ENFERMEDAD CELÍACA EN ATENCIÓN PRIMARIA
Fecha de inicio: junio 2018 - Fecha finalización: en curso
Investigador principal: Ivan Villar Balboa
Centro investigador: Fundació Institut Universitari per a la Investigació en Atenció Primària de Salut Jordi Gol i Gurina (IDIAP JGol)
2017 - VALIDACIÓN DE BIOMARCADORES EN LA ENFERMEDAD CELÍACA
Fecha de inicio: junio 2017 - Fecha finalización: diciembre 2018
Investigador principal: Fernando Fernández – Bañares
Centro investigador: Fundació per a la Docència i Recerca Mútua Terrassa
Proyectos de investigación propios
2017 - ESTUDIO NUTRICIONAL DEL PAN SIN GLUTEN
Fecha de inicio: enero 2016 - Fecha finalización: marzo 2018
Abstract: Estudio bibliográfico sobre la composición nutricional de los alimentos sin gluten procesados (pan, pasta, bollería, etc.) realizado a partir de tablas de composición de alimentos sin gluten y de etiquetas de los productos sin gluten, donde se concluye que, ciertamente, hay diferencias nutricionales respecto a los productos homólogos con gluten.
Una segunda fase analítica, en colaboración con el Grup Libifood de la Universitat de Barcelona, permite obtener datos concretos y verificar las diferencias de la composición de uno de los alimentos procesados sin gluten más consumido por el colectivo celíaco: el pan de molde.
Presentación en congresos científicos:
- Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC): Córdova 2018
- Free From Expo: Barcelona 2019
- International Coeliac Disease (ICDS): París 2019
Resultados estudios bibliográficos.
Presentación Reformulación alimentos sin gluten.
Para citar el artículo: Tres, A., Tarnovska, N., Varona, E., Quintanilla-Casas, B., Vichi, S., Gibert, A., Vilchez, E., Guardiola, F. Determination and comparison of the lipid profile and sodium content of gluten-free and gluten-containing breads from the Spanish market. Plant Foods Hum Nutr (2020). https://doi.org/10.1007/s11130-020-00828-w
Material suplementario:
2019 - CERVEZAS SIN GLUTEN
Fecha de inicio: junio 2019 - Fecha finalización: mayo 2021
Abstract: Estudio sobre nuevas técnicas de detección de gluten en cervezas. Tradicionalmente, las cervezas se elaboran con cereales que contienen gluten. Así pues, es crucial disponer de metodologías analíticas rápidas que permitan el control del contenido de gluten de las cervezas para los consumidores celíacos. Esta investigación permite recopilar información sobre la potencial utilidad complementaria del análisis NIR aplicada al análisis del gluten de cervezas sin gluten en términos de ahorro de tiempo.
Para citar el artículo: Fernández-Gil MdP, Simon E, Gibert A, Miranda J, Roger Alcoba E, Martínez O, Vilchez Cerezo E, Bustamante MÁ. Gluten Assessment in Beers: Comparison by Different Commercial ELISA Kits and Evaluation of NIR Analysis as a Complementary Technique. Foods. 2021; 10(6):1170.
https://doi.org/10.3390/foods10061170
Proyectos de investigación en los que colaboramos
2021 - Estudio PROACTIVE. Ensayo clínico con la medicación PRV-015 (anticuerpo monoclonal) complementario a la dieta libre de gluten. Multicéntrico. Enlace al documento.
Colaboraciones
TREBAJO DE FIN DE GRADO - EL PSYLLIUM COM A INGREDIENT PER A MILLORAR LA TEXTURA I EL PERFIL NUTRICIONAL DEL PA SENSE GLUTEN
Fecha de publicación: 2022
Autora: Queralt Garcia Vila
Descripción: El objetivo principal de este TFG en ApS es aportar información sobre el uso del psyllium en el pan sin gluten para mejorar su textura y su perfil nutricional en el colectivo de personas que siguen una dieta sin gluten (DSG) y otras partes interesadas a través de la Asociación de Celíacos de Cataluña.
Para conseguir el objetivo principal, se realizará una búsqueda bibliográfica sobre el psyllium como a ingrediente en los panes SG, su funcionalidad organoléptica y nutricional y cuál es la mejor forma de aplicarlo. También se propondrá cómo introducir el psyllium en la formulación del pan en base en la investigación bibliografía realizada y se comprobará su viabilidad mediante un estudio piloto. Por último, se ofrecerá a la Asociación de Celíacos de Cataluña un servicio en el que se pueda aportar toda la información relevante sobre el uso del psyllium en el pan SG y la viabilidad de la propuesta de introducción del psyllium definida en el presente TFG.
TRABAJO FIN DE GRADO - MILLORA DE LA TEXTURA DEL PA SENSE GLUTEN AMB LA UTILITZACIÓ DE MASSA MARE
Fecha de publicación: 2022
Autora: Maria Peralba Arlà
Descripción: Este trabajo de fin de grado (TFG) es de la modalidad Aprendizaje y Servicio (ApS), que consiste en la realización de un proyecto orientado al resolver una necesidad social, de resolver un servicio comunitario en una entidad.
La entidad en la que se lleva a cabo este TFG-ApS es la Associació Celíacs de Catalunya. Se constituyó en 1977 y fue la primera organización creada en España que defiende los intereses de las personas celíacas y sensibles al gluten no celíacas. Su objetivo es asesorar a estas personas proporcionándoles información y formación para mejorar su calidad de vida (Asociación Celíacs de Catalunya, 2022).
Actualmente, las personas celíacas disponen de variedad de productos sin gluten, puesto que la industria alimentaria ha trabajado desarrollando este sector para atender sus necesidades. Sin embargo, la calidad nutricional y sensorial de estos productos todavía no es óptima, especialmente en lo que se refiere al pan sin gluten.
El objetivo de este trabajo de fin de grado es dar a conocer las ventajas de la utilización de masa madre en la elaboración de pan sin gluten, centrándome particularmente en los efectos sobre la textura. Con esta finalidad, el 5 de mayo de 2022 hice una presentación online sobre este tema durante una jornada que la Asociación de Celíacos programó por los suyos asociados. Además, el trabajo se publicará en la web de la Associació Celíacs de Catalunya y me realizará una entrevista que será publicada en la revista de la Asociación.
Para realizar el trabajo se ha contado con la información que la Associació Celíacs de Catalunya proporciona en su página web y la búsqueda bibliográfica a partir de artículos científicos en la base de datos de Mendeley de los dos últimos años con sus palabras clave sourdough, gluten free y texture.
TRABAJO FIN DE GRADO – PERFIL NUTRICIONAL DEL PA SENSE GLUTEN
Fecha de publicación: 2021
Autora: Eva Díaz Barón
Descripción: Varios estudios han determinado que, mayoritariamente, las personas celiacas tienen deficiencias en micronutrientes como las vitaminas D, B12 y ácido fólico o folatos (Abenavoli, 2015). Muchos de los productos sin gluten utilizan almidones y harinas (p.e., almidón de maíz o harina de arroz) que son pobres en folatos en comparación con la harina de trigo (Pellegrini & Agostoni, 2015). También se atribuye una disminución en contenido de calcio en la ingesta para evitar el consumo de productos lácteos a causa de la intolerancia a la lactosa que se puede diagnosticar conjuntamente con la celiaquía (Krupa-Kozak & Drabińska, 2016). El contenido de hierro en sangre también se ve afectado puesto que disminuye a partir de las deficiencias nutricionales (Abenavoli, 2015).
En cuanto a los macronutrientes, se observa que la aportación de fibra de la DSG es baja por varias causas, como es el hecho de evitar comer alimentos ricos en fibra como el trigo. Además, hay muchos productos que están elaborados a partir de harinas o almidones con un bajo contenido de fibra (Vicio et al., 2016). Varios productos sin gluten aportan más grasas (sobre todo, saturadas) que sus homólogos con gluten a causa de la presencia de ingredientes ricos en contenido lipídico como aceites vegetales o grasas animales y emulsionantes (por ejemplo mono y diglicéridos de ácidos grasos) (Pellegrini & Agostoni, 2015).
Otro factor a tener en cuenta en la DSG son las posibles alergias o intolerancias a algunos de los ingredientes con los cuales se elaboran los productos sin gluten, p.e.: la soja, el maíz, la lactosa y las proteínas de la leche (H. S. Kim et al., 2019). Entre todos los productos de la DSG, el alimento que más se consume es el pan-SG (Gibert et al., 2006). El pan-SG puede contribuir a aumentar o a disminuir el valor nutricional a la dieta a través de su formulación. Por un lado, la incorporación de fibras como el psyllium ayuda a aumentar los niveles de este nutriente y los beneficios para la salud que comporta. Las fibras se unen al colesterol y a las grasas, disminuyen los niveles de glucosa en sangre, previenen el estrechamiento y facilitan una buena salud del colon (Kaczmarczyk et al., 2012). Por otra, la introducción de componentes más ricos en grasas al pan-SG contribuye a aumentar la aportación calórica (Foschia et al., 2016).
TRABAJO FIN DE MASTER – HARINAS SIN GLUTEN
Fecha de publicación: 2021
Autora: Adriana P. Hernández Martínez
Descripción: Hoy en día alrededor del 1% de la población española padece enfermedad celíaca, por lo que se ven en la necesidad de tener que eliminar de su dieta el gluten, el cual se encuentra en distintos cereales siendo el trigo el principal. El gluten es una glicoproteína que causa distintos tipos de problemas, siendo los de tipo gastrointestinal los más frecuentes pero no los únicos. Para poder detectar esta enfermedad se realizan 4 pruebas distintas, en caso de que la persona tenga resultados positivos en tres de ellas se procederá a aplicar una dieta apta para pacientes celiacos. Se pueden encontrar un gran variedad de harinas y féculas aptas para personas celiacas incluyendo harinas de cereales (arroz, maíz y avena), pseudocereales (amaranto, quinoa y trigo sarraceno), tubérculos (fécula de patata y harina de tapioca), leguminosas (guisante, garbanzo), frutos secos (almendra) y harina de coco, entre otras. Todos estas harina y féculas reologicamente presentan variaciones en cuanto a absorción de agua y la características de gelatinización. Por otro lado, existen algunos hidrocoloides que funcionan como sucedáneos del gluten. Su incorporación a mezclas de harinas sin gluten permite obtener masas de características muy similares a productos con gluten. Como resultado de este proyecto de investigación se propone una tabla con distintos tipos de elaboraciones, tanto dulces como saladas, que son 100% libres de gluten, y garantizan al intolerante al gluten que no corre ningún tipo de riesgo.
TRABAJO FIN DE MASTER - DISEÑO DE UNA CARTERA DE OPCIONES DE AYUDAS PÚBLICAS PARA PALIAR EL AGRAVIO ECONÓMICO QUE PADECEN LOS CELÍACOS EN ESPAÑA
Fecha publicación: 2020
Anna Cruz
Descripción: En España, las personas celíacas se ven obligadas a hacer frente por sus propios medios al cien por cien del coste de su tratamiento, esto es, una dieta sin gluten estricta de por vida. Para el año 2020, el resultado del Informe de Precios de Productos Sin Gluten (FACE, 2020) indica que la compra de productos sin gluten comporta un gasto anual adicional de 910,73 euros por persona celíaca. Cabe tener en cuenta que los efectos adversos de no seguir la dieta de forma adecuada pueden llegar a ser devastadores para la salud del paciente celíaco. De este modo, los enfermos celíacos deben destinar una parte considerable de sus recursos económicos a tratar su enfermedad, pero no todos pueden hacerlo. Con esto, el objetivo de este trabajo es diseñar una cartera de alternativas de políticas públicas de carácter económico dirigidas a proporcionar apoyo a las personas celíacas, para compensar el sobrecoste asociado a la dieta sin gluten. Del mismo modo, se persigue garantizar el acceso a los productos sin gluten a todo el colectivo celíaco. Para ello, se ha realizado un estudio comparativo de las ayudas existentes en España y Europa. En el primer caso, se han detectado pocas experiencias de programas de ayuda, y que tienen un alcance limitado, mientras que, en el resto de Europa, muchos países sí han puesto a disposición de este colectivo ciertas medidas de apoyo económico. En consecuencia, a partir del análisis de las ayudas europeas, se ha formulado cuáles son las opciones disponibles y las más adecuadas para ofrecer ayudas de carácter económico a los celíacos del territorio español. Además, se ha realizado un estudio acerca del gasto público que supondría la implementación de dichas ayudas. Los resultados obtenidos apuntan que existen cuatro tipos de ayudas que se podrían implementar en España, que son, la subvención, los beneficios fiscales, el subsidio y los cupones. Además, se concluye que los gastos en que deberían incurrir las Administraciones Públicas para financiar dichas ayudas representan, cómo mucho, el 0,28% de lo que el Estado gasta actualmente en sanidad.
ENCUESTA PARA PACIENTES AFECTADOS POR ENFERMEDAD CELÍACA Y COVID-19 (SARS-CoV-2 y Enfermedad Celiaca)
Fecha inicio: 2020 – Fecha finalización: en curso
Descripción: Un grupo de investigadores estadounidenses ha abierto un registro internacional para recoger información de personas celiacas que hayan podido ser afectadas por el nuevo coronavirus (SARS-CoV-2), causante de la enfermedad Covid-19. Se pretende con ello investigar la evolución clínica de estos pacientes, incluyendo su modo de presentación, complicaciones y desenlace.
Dicho registro está ideado para ser cumplimentado por los profesionales sanitarios que han atendido a los pacientes afectados. Sin embargo, actualmente la mayoría de los médicos implicados en los cuidados de estos pacientes están sometidos a una gran presión asistencial y en estas condiciones es difícil pedirles un sobreesfuerzo para realizar esta tarea.
Por este motivo, la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC), entidad científica encargada de coordinar este trabajo en nuestro país, ha optado por establecer mediante esta encuesta y a través de las asociaciones de pacientes un primer contacto con los afectados, conocer los centros donde han sido atendidos y facilitar de este modo toda la logística del estudio, un ejemplo de colaboración entre médicos y pacientes unidos por un interés común. Las asociaciones que colaboran en la investigación son la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), Associació Celíacs de Catalunya y Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten - Comunidad de Madrid.
Este proyecto ha sido promovido por el Dr. Benjamin Lebwohl y el Dr. Peter Green, investigadores del Celiac Disease Center, Universidad de Columbia, Nueva York, Estados Unidos. En España, está liderado por la Dra. Isabel Polanco, Catedrática de Pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid, el Dr. Miguel Montoro, médico especialista en Aparato Digestivo del Hospital San Jorge de Huesca y actual presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca y el Dr. Fernando Fernández-Bañares, Jefe clínico del Servicio Digestivo del Hospital Universitario Mutua Terrassa.
CELIACDIET
Fecha de inicio: 2019 - Fecha finalización: en curso
Descripción: CeliacDiet es un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universitat Rovira i Virgili, el Hospital Universitari Sant Joan de Reus y la Associació Celíacs de Catalunya que pretende desarrollar una herramienta que permita valorar el consumo de alimentos en la población infantil celíaca y, a la vez, planificar mejoras.
HERRAMIENTAS PARA MEJORAR LA DIAGNOSIS EN ATENCIÓN PRIMARIA
Fecha de inicio: 2019 - Fecha finalización: en curso
Descripción: La Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPB), gastroenterólogos referentes en investigación de la enfermedad celíaca, la Agència Catalana de Medicina Familiar i Comunitària (CAMFIC), y la Associació Celíacs de Catalunya constituyen un grupo de trabajo para desarrollar herramientas específicas que mejoren la tasa de diagnóstico de la enfermedad en Atención Primaria.
Fecha de inicio: 2017 - Fecha finalización: actualización permanente
Descripción: Celiacbase es la primera tabla de composición de alimentos específicos sin gluten en España, es decir, aquellos elaborados para la población celíaca y que, por consiguiente, contienen menos de 20ppm (mg/kg) en el producto final.
Esta herramienta ha sido desarrollada por la Universitat Rovira i Virgili con el objetivo de facilitar la tarea de los Dietistas-Nutricionistas en cuanto a la valoración de la alimentación de las personas celíacas y también en la planificación y diseño de planes de alimentación saludable.
El contenido de la tabla se ha organizado partiendo de la Tabla orientativa de alimentos con gluten y sin editada periódicamente por la Associació Celíacs de Catalunya y clasificando los alimentos en 14 grupos y 36 subgrupos. Recoge la información nutricional de los productos de consumo habitual en territorio nacional de un total de 126 marcas comerciales y más de 2200 productos. La información nutricional ha sido facilitada por las empresas elaboradoras u obtenida mediante las etiquetas de los productos.
La Associació Celíacs de Catalunya ha ofrecido asesoramiento y ha participado en la revisión y financiación de este proyecto.
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TESIS DOCTORAL - CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN CELÍACA EN ARAGÓN
Publicado: 2016
El Proyecto Psycho-CD recoge los aspectos psicológicos vinculados con la adherencia a la dieta sin gluten. Además, esta investigación ha contribuido a conocer cómo es la adherencia a la dieta sin gluten en España y pretende facilitar el diseño de futuros programas que ayuden a lograr una mayor adherencia.
La Associació Celíacs de Catalunya ha participado en la recogida de datos de los participantes en el proyecto, tanto en la Fase 1 (2015), que se focalizaba en la población aragonesa, como en la Fase 2 (2019), que se amplía a escala nacional.
