Escuela y actividades de recreo

La celiaquía en la escuela

En base a los datos demográficos de IDESCAT y los estudios epidemiológicos del Hospital Universitario Mutua Terrassa y el Protocolo de Diagnóstico Precoz del Ministerio: En Cataluña y Menorca, los estudios epidemiológicos nacionales indican que entre el 1,2% y el 1,4% (1,219-1,408%) de los niños de 0 a 14 años padecen Enfermedad Celíaca. Por otro lado, la Sensibilidad al Gluten/Trigo No Celíaca, que también tiene como único tratamiento disponible la Dieta Sin Gluten, se estima que afecta alrededor del 6% de la población. Esto sugiere que aproximadamente 65.000 niños en Cataluña y Menorca podrían estar afectados por esta condición, aún poco comprendida. De acuerdo con estos datos, podemos estimar que entre el 7,2% y el 7,4% de los niños de 0 a 14 años podrían padecer alguna patología relacionada con la ingesta de gluten. A este último porcentaje se podrían añadir pacientes con alergias a otros componentes del trigo u otros cereales con gluten. Sin embargo, aún no es posible determinar una cifra exacta para este grupo, ya que los estudios disponibles no son del todo concluyentes.

Teniendo en cuenta estos datos, consideramos esencial la formación del equipo directivo y del profesorado que cada día comparte actividades con niños y niñas que padecen celiaquía para conseguir una normalización en la asistencia y participación en todas las actividades. Es por este motivo que desde la Associació Celíacs de Catalunya desarrollamos el Proyecto Escuelas con la intención de informar, formar y asesorar los profesores, personal de cocina y monitores escolares para garantizar la seguridad del infante celiaco y fomentar la solidaridad y su inclusión.

El personal docente cada vez más frecuentemente cuenta con niños y niñas celiacos/as en el aula. Es por este motivo que tienen que conocer la enfermedad para programar actividades inclusivas, además de velar por la seguridad del infante celiaco dentro del ámbito escolar y detectar los síntomas (si hay) que aparecen en caso de contaminación por gluten.

Convivir con la celiaquía dentro del aula no es difícil, solo comporta un cambio de hábitos. Una vez integrados acontecen rutinarios y no suponen ninguna complicación. Para facilitar esta tarea al personal docente, hemos elaborado la Guía práctica "La Celiaquía en la escuela” donde proponemos una serie de pautas y protocolos para aplicar a las diferentes situaciones que se den con más frecuencia. También hemos editado el cuento La pandilla celiaca como herramienta para trabajar la comprensión de la celiaquía en los niños y niñas y facilitar la convivencia, así como evitar contaminaciones cruzadas. Y también hemos preparado un Póster para monitores del comedor escolar con pautas a tener en cuenta en el comedor. Se pueden descargar estos materiales de manera gratuita y facilitarlos al centro escolar.

Así mismo facilitamos la guía La alimentación saludable en la etapa escolar publicada por la Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) en la que se facilita información, herramientas y recursos a las familias, centros educativos y servicios de restauración escolar para preparar las planificaciones alimentarias y promover hábitos alimentarios saludables y sostenibles entre la población infantil.

La Associació Celíacs de Catalunya queda a disposición de aquellos centros educativos que requieran asesoramiento adicional para implementar protocolos que garanticen la seguridad del niño/a celiaco/a en la escuela.

Referencia:

Mariné, M., Farre, C., Alsina, M., Vilar, P., Cortijo, M., Salas, A., ... & Marqués, T. (2011). The prevalence of coeliac disease is significantly higher in children compared with adults. Alimentary pharmacology & therapeutics, 33(4), 477-486.

Guía La alimentació saludable en la etapa escolar (edición 2020-cat) 

Formaciones a escuelas - Servicio gratuito para socios y socias

Desde la Associació Celíacs de Catalunya ofrecemos estos servicios gratuitos a los socios y socias que nos lo soliciten, en la escuela de su hijo o hija celíaco siempre que el centro esté de acuerdo:

• Formación y asesoramiento sobre celiaquía y cocina sin gluten al personal de cocina del comedor escolar, monitores, profesores y equipo directivo del centro escolar.
• Formación dinámica sobre celiaquía a los compañeros y compañeros de clase del niño celíaco para que se sensibilicen con la enfermedad y la entiendan mejor.

Para solicitar este servicio podéis escribirnos a restauracio@celiacscatalunya.org indicando el nombre y número de socio/a. Atenderemos las solicitudes por orden y según disponibilidad. Las personas no socias también lo pueden solicitar, pero con un coste añadido. Contactadnos para más información. 

Material didáctico para escuelas

Ponemos a disposición de las escuelas catalanas el material didáctico sobre celiaquía para trabajar en las aulas. Por un lado, un memory y un dominó con productos con gluten y sin gluten, y por otro lado, un cuento participativo que el profesorado o monitorage narra a los niños y niñas con soporte audiovisual. Al acabar, pueden llevar a cabo las actividades propuestas en las instrucciones.

Colonias sin gluten

La estancia de colonias es un tiempo único para los niños y niñas donde se generan amistades, experiencias y recuerdos que los acompañarán toda la vida. Por eso es vital tener garantías de que la entidad organizativa a quien se confía la salud de los infantes y adolescentes celiacos conoce la enfermedad celiaca y dispone de suficientes conocimientos, principalmente en cuanto a la cocina y al comedor pero también en cuanto a las actividades (materiales) que pueden llevarse a cabo. Por lo tanto, hace falta la implicación del personal restaurador y también de los monitores.

Desde Celíacs de Catalunya, somos conscientes de que el personal implicado en tareas de animación de actividades de ocio y socioeducativas, en servicios complementarios en la escuela o como dinamizadores sociales, tiene una gran responsabilidad en cuanto que debe cubrir las necesidades de los diferentes grupos/colectivos asistentes a las actividades desarrolladas. Por lo tanto, para facilitar la tarea de los monitores y dinamizadores y para garantizar la seguridad y la inclusión del colectivo celíaco y sensibles al gluten no celíacos presente en estas actividades, hemos elaborado esta Guía Informativa.

La Associació Celíacs de Catalunya hemos firmado un acuerdo de colaboración con las siguientes entidades que organizan actividades de ocio:

• Fundació Catalana de l'Esplai (Fundesplai): es una entidad sin afán de lucro que tiene por misión educar los niños, niñas y jóvenes, fortalecer las entidades de ocio y el Tercer Sector. Organiza estancias y dispone de diferentes instalaciones en toda Cataluña donde se siguen los protocolos adecuados para garantizar la seguridad de los infantes celiacos.

• Red Nacional de Albergues Sociales de Cataluña (Xanascat): es una iniciativa de la Agència Catalana de la Joventut que tiene como objetivo facilitar la movilidad y las relaciones sociales entre los jóvenes. Los albergues son, pues, un espacio físico a partir del cual se pueden compartir experiencias, convivir, aprender y descubrir nuevas sensaciones. Dispone de albergues repartidos por la costa y el interior, la montaña y el valle, en lugares de gran interés natural y cultural.

  Los albergues donde contemplan el cumplimiento de los protocolos de elaboración y servicio de platos sin gluten son los que figuran en la siguiente lista, que se actualiza anualmente:   

• Mossèn Antoni Batlle - Deltebre
• Mare de Déu de Les Neus - La Molina
• Pere Figuera - Planoles
• Del Pallars / Leon Sorando - Tremp
• Empúries - L'Escala
• Jaume I - L'Espluga de Francolí
• Barcelona Xanascat - Barcelona
• Cabrera de Mar Xanascat - Cabrera de Mar
• Deltebre Xanascat - Deltebre
• Girona Xanascat - Girona
• La Molina Xanascat - La Molina
• La Seu d'Urgell Xanascat - La Seu d'Urgell
• L'Escala Xanascat - L'Escala 
• L'Espluga de Francolí Xanascat - L'Espluga de Francolí 
• Núria Xanascat - Núria
• Planoles Xanascat - Planoles 

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