Fomentem la investigació
La investigació és una peça clau per seguir avançant i aconseguir que millori el dia a dia de les persones celíaques. A l’Associació Celíacs de Catalunya ho tenim molt present i és per això que promovem la investigació realitzant estudis propis, convocant la Beca Celíacs de Catalunya i participant en jornades científiques i congressos així com col·laborant en la recerca aliena donant suport a projectes universitaris, entre d'altres.
Beca Celíacs de Catalunya a la recerca en patologies relacionades amb la ingesta de gluten
A l'Associació Celíacs de Catalunya som especialment conscients de la necessitat d'impulsar la recerca sobre celiaquia, sensibilitat al gluten no celíaca i dermatitis herpetiforme a Catalunya i Menorca. Per això, donem suport i reconeixement a les persones que treballen en la recerca d'aquestes malalties, i des del 2017, presentem l’edició de les beques Celíacs de Catalunya al millor projecte d'investigació científica sobre aquestes patologies. L’avaluació dels projectes la realitza l’Agència de Gestió d'Ajuts Universitaris i de Recerca de la Generalitat de Catalunya (AGAUR) aportant al procés objectivitat, independència i qualitat de les avaluacions. Aquestes beques pretenen potenciar possibles avenços científics que suposin una millora significativa de la qualitat de vida de la persona amb celiaquia, sensibilitat al gluten no celíaca o dermatitis herpetiforme i fomentar el desenvolupament del coneixement d'aquestes patologies, millorar els mètodes de diagnosis, així com difondre socialment la realitat d'aquests trastorns.
2021 - ESTUDI DE LES CAUSES I CONSEQÜÈNCIES DE LA PERSISTÈNCIA D'ATROFIA VELLOSITARIA MALGRAT DIETA SENSE GLUTEN INTENCIONALMENT ESTRICTA EN PACIENTS AMB MALALTIA CELÍACA, ESTUDI Cader2
Data de inici: Març 2022
Investigador principal: Dr. Fernando Fernández Bañares
Centre investigador: Hospital universitari MútuaTerrassa
2020 - IDENTIFICACIÓ DE COMPONENTS DEL MICROBIOMA INTESTINAL QUE CONTRIBUEIXEN A L'ACTIVACIÓ DE LA RESPOSTA INFLAMATÒRIA I AL MAL INTESTINAL EN PACIENTS CELÍACS TRACTATS
Data inici: Gener 2021 - Data finalització: en curs
Investigador principal: Yolanda Sanz Herranz
Centre investigador: Instituto de Agriquimica y Tecnologia de Alimentos (IATA-CSIC)
Informació projecte becat
2019 – MICROBIOTA I FENOTIP EN LA MALALTIA CELÍACA
Data inici: Maig 2019 - Data finalització: en curs
Investigador principal: Xavier Aldeguer Manté
Centre investigador: Institut d’Investigació de Girona Dr. Josep Trueta (IDIBGI)
2018 – HISTÒRIA NATURAL DE LA MALALTIA CELÍACA
Data inici: octubre 2018 - Data finalització: en curs
Investigador principal: Meritxell Mariné Guillem
Centre investigador: Fundació per a la Docència i Recerca Mútua Terrassa
2018 – MALALTIA CELÍACA EN ATENCIÓ PRIMÀRIA
Data inici: juny 2018 - Data finalització: en curs
Investigador principal: Ivan Villar Balboa
Centre investigador: Fundació Institut Universitari per a la Investigació en Atenció Primària de Salut Jordi Gol i Gurina (IDIAP JGol)
2017 – VALIDACIÓ DE BIOMARCADORS EN LA MALALTIA CELÍACA
Data inici: juny 2017 - Data finalització: desembre 2018
Investigador principal: Fernando Fernández – Bañares
Centre investigador: Fundació per a la Docència i Recerca Mútua Terrassa
Projectes d’investigació propis
2019 – CERVESES SENSE GLUTEN
Data inici: Juny 2019 - Data finalització: maig 2021
Abstract: Estudi sobre noves tècniques de detecció de gluten en cerveses.Tradicionalment, les cerveses s’elaboren amb cereals que contenen gluten. Així doncs, és crucial disposar de metodologies analítiques ràpides que permetin el control del contingut de gluten de les cerveses per als consumidors celíacs. Aquesta investigació permet recopilar informació sobre la potencial utilitat complementària de l’anàlisi NIR aplicada a l’anàlisi del gluten de cerveses sense gluten en termes d’estalvi de temps.
Per citar l'article: Fernández-Gil MdP, Simon E, Gibert A, Miranda J, Roger Alcoba E, Martínez O, Vilchez Cerezo E, Bustamante MÁ. Gluten Assessment in Beers: Comparison by Different Commercial ELISA Kits and Evaluation of NIR Analysis as a Complementary Technique. Foods. 2021; 10(6):1170.
https://doi.org/10.3390/foods10061170
2017 – ESTUDI NUTRICIONAL DEL PA SENSE GLUTEN
Data inici: gener 2016 - Data finalització: març 2018
Abstract: Estudi bibliogràfic sobre la composició nutricional dels aliments sense gluten processats (pa, pasta, brioixeria, etc.) realitzat a partir de taules de composició d’aliments sense gluten i d’etiquetes dels productes sense gluten, on es conclou que, certament, hi ha diferències nutricionals respecte als productes homòlegs amb gluten.
Una segona fase analítica, en col·laboració amb el Grup Libifood de la Universitat de Barcelona, permet obtenir dades concretes i verificar les diferències de la composició d’un dels aliments processats sense gluten més consumit pel col·lectiu celíac: el pa de motlle.
Presentació en congressos científics:
- Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC): Córdova 2018
- Free From Expo: Barcelona 2019
- International Coeliac Disease (ICDS): París 2019
Resultats estudis bibliogràfics.
Presentació Reformulació aliments sense gluten.
Per citar l'article: Tres, A., Tarnovska, N., Varona, E., Quintanilla-Casas, B., Vichi, S., Gibert, A., Vilchez, E., Guardiola, F. Determination and comparison of the lipid profile and sodium content of gluten-free and gluten-containing breads from the Spanish market. Plant Foods Hum Nutr (2020). https://doi.org/10.1007/s11130-020-00828-w
Material suplementari:
Projectes d’investigació en els que col·laborem
2021 - Estudi PROACTIVE. Assaig clínic amb la medicació PRV-015 (anticòs monoclonal) complementari a la dieta lliure de gluten. Multicèntric. Enllaç al document.
Col·laboracions
TREBALL DE FI DE GRAU - EL PSYLLIUM COM A INGREDIENT PER A MILLORAR LA TEXTURA I EL PERFIL NUTRICIONAL DEL PA SENSE GLUTEN
Data de publicació: 2022
Autora: Queralt Garcia Vila
Descripció: L’objectiu principal d’aquest TFG en ApS és aportar informació sobre l’ús del psyllium en el pa sense gluten per millorar-ne la textura i el seu perfil nutricional al col·lectiu de persones que segueixen una dieta sense gluten (DSG) i altres parts interessades a través de l’Associació de Celíacs de Catalunya.
Per tal d’assolir l’objectiu principal, es realitzarà una cerca bibliogràfica sobre el psyllium com a ingredient en els pans SG, la seva funcionalitat organolèptica i nutricional i quina és la millor manera d’aplicar-lo. També es proposarà com introduir el psyllium en la formulació del pa en base a la recerca bibliografia realitzada i es comprovarà la seva viabilitat mitjançant un estudi pilot. Finalment, s’oferirà a l’Associació de Celíacs de Catalunya un servei en el que es pugui aportar tota la informació rellevant sobre l’ús del psyllium en el pa SG i la viabilitat de la proposta d’introducció del psyllium definida en el present TFG.
TREBALL DE FI DE GRAU - MILLORA DE LA TEXTURA DEL PA SENSE GLUTEN AMB LA UTILITZACIÓ DE MASSA MARE
Data de publicació: 2022
Autora: Maria Peralba Arlà
Descripció: Aquest treball de final de grau (TFG) és de la modalitat Aprenentatge i Servei (ApS), que consisteix en la realització d’un projecte orientat en resoldre una necessitat social, de resoldre un servei comunitari en una entitat.
L’entitat en la que es duu a terme aquest TFG-ApS és l’Associació de Celíacs de Catalunya. Es va constituir l’any 1977 i va ser la primera organització creada a Espanya que defensa els interessos de les persones celíaques i sensibles al gluten no celíaques. El seu objectiu és assessorar a aquestes persones proporcionant-los informació i formació per millorar la seva qualitat de vida (Associació Celíacs de Catalunya, 2022).
Actualment, les persones celíaques disposen de varietat de productes sense gluten, ja que la indústria alimentària ha treballat desenvolupant aquest sector per atendre les seves necessitats. Tot i això, la qualitat nutricional i sensorial d’aquests productes encara no és òptima, especialment pel que fa al pa sense gluten.
L’objectiu d’aquest treball de final de grau és donar a conèixer els avantatges de la utilització de massa mare en l’elaboració de pa sense gluten, centrant-me particularment en els efectes sobre la textura. Amb aquesta finalitat, el 5 de maig de 2022 vaig fer una presentació en línia sobre aquest tema durant una jornada que l’Associació de Celíacs va programar pels seus associats. A més, el treball es publicarà a la web de l’Associació de Celíacs de Catalunya i em realitzarà una entrevista que serà publicada a la revista de l’Associació.
Per realitzar el treball s’ha comptat amb la informació que l’Associació de Celíacs de Catalunya proporciona a la seva pàgina web i la recerca bibliogràfica a partir d’articles científics a la base de dades de Mendeley dels dos últims anys amb les paraules clau sourdough, gluten free i texture.
TREBALL FI DE GRAU – PERFIL NUTRICIONAL DEL PA SENSE GLUTEN
Data de publicació: 2021
Autora: Eva Díaz Barón
Descripció: Diversos estudis han determinat que, majoritàriament, les persones celíaques tenen deficiències en micronutrients com les vitamines D, B12 i àcid fòlic o folats (Abenavoli, 2015). Molts dels productes sense gluten utilitzen midons i farines (p.e., midó de blat de moro o farina d’arròs) que són pobres en folats en comparació amb la farina de blat (Pellegrini & Agostoni, 2015). També s’atribueix una disminució en contingut de calci en la ingesta per evitar el consum de productes lactis a causa de la intolerància a la lactosa que es pot diagnosticar conjuntament amb la celiaquia (Krupa-Kozak & Drabińska, 2016). El contingut de ferro en sang també es veu afectat ja que disminueix a partir de les deficiències nutricionals (Abenavoli, 2015). En quant als macronutrients, s’observa que l’aportació de fibra de la DSG és baixa per diverses causes, com és el fet d’evitar menjar aliments rics en fibra com el blat. A més, hi ha molts productes que estan elaborats a partir de farines o midons amb un baix contingut de fibra (Vici et al., 2016). Diversos productes sense gluten aporten més greixos (sobretot, saturats) que els seus homòlegs amb gluten a causa de la presència d’ingredients rics en contingut lipídic com olis vegetals o greixos animals i emulsionants (per exemple mono i diglicèrids d’àcids grassos) (Pellegrini & Agostoni, 2015). Un altre factor a tenir en compte en la DSG són les possibles al·lèrgies o intoleràncies a alguns dels ingredients amb els quals s’elaboren els productes sense gluten, p.e.: la soia, el blat de moro, la lactosa i les proteïnes de la llet (H. S. Kim et al., 2019). Entre tots els productes de la DSG, l’aliment que més es consumeix és el pa-SG (Gibert et al., 2006). El pa-SG pot contribuir a augmentar o a disminuir el valor nutricional a la dieta a través de la seva formulació. Per una banda, la incorporació de fibres com el psyllium ajuda a augmentar els nivells d’aquest nutrient i els beneficis per a la salut que comporta. Les fibres s’uneixen al colesterol i als greixos, disminueixen els nivells de glucosa en sang, prevenen l’estrenyiment i faciliten una bona salut del còlon (Kaczmarczyk et al., 2012). Per una altra, la introducció de components més rics en greixos al pa-SG contribueix a augmentar l’aportació calòrica (Foschia et al., 2016).
TREBALL FI DE GRAU – FARINES SENSE GLUTEN
Data publicació: 2021
Autora: Adriana P. Hernández Martínez
Descripció: Avui dia al voltant de l'1% de la població espanyola pateix malaltia celíaca, per la qual cosa es veuen en la necessitat d'haver d'eliminar de la seva dieta el gluten, el qual es troba en diferents cereals sent el blat el principal. El gluten és una glicoproteïna que causa diferents tipus de problemes, sent els de tipus gastrointestinal els més freqüents però no els únics.
Per a poder detectar aquesta malaltia es realitzen 4 proves diferents, en cas que la persona tingui resultats positius en tres d'elles es procedirà a aplicar una dieta apta per a pacients celíacs. Es poden trobar una gran varietat de farines i fècules aptes per a persones celíaques incloent farines de cereals (arròs, blat de moro i civada), pseudocereals (amarant, quinoa i blat negre), tubercles (fècula de patata i farina de tapioca), lleguminoses (pèsol, cigró), fruita seca (ametlla) i farina de coco, entre altres. Totes aquestes farines i fècules reologicamente presenten variacions quant a absorció d'aigua i les característiques de gelatinización. D'altra banda, existeixen alguns hidrocoloides que funcionen com a succedanis del gluten. La seva incorporació a mescles de farines sense gluten permet obtenir masses de característiques molt similars a productes amb gluten.
Com a resultat d'aquest projecte de recerca es proposa una taula amb diferents tipus d'elaboracions, tant dolces com salades, que són 100% lliures de glútens, i garanteixen a l'intolerant al gluten que no corre cap mena de risc.
TREBALL FI DE MÀSTER - DISSENY D'UNA CARTERA D'OPCIONS D'AJUDES PÚBLIQUES PER A PAL·LIAR EL GREUGE ECONÒMIC QUE PATEIXEN ELS CELÍACS A ESPANYA
Data publicació: 2020
Autora: Anna Cruz
Descripció: A Espanya, les persones celíaques es veuen obligades a fer front pels seus propis mitjans al cent per cent del cost del seu tractament, això és, una dieta sense gluten estricta per a tota la vida. Per a l'any 2020, el resultat de l'Informe de Preus de Productes Sense Gluten (FACE, 2020) indica que la compra de productes sense gluten comporta una despesa anual addicional de 910,73 euros per persona celíaca. Cal tenir en compte que els efectes adversos de no seguir la dieta de manera adequada poden arribar a ser devastadors per a la salut del pacient celíac. D'aquesta manera, els malalts celíacs han de destinar una part considerable dels seus recursos econòmics a tractar la seva malaltia, però no tots poden fer-ho. Amb això, l'objectiu d'aquest treball és dissenyar una cartera d'alternatives de polítiques públiques de caràcter econòmic dirigides a proporcionar suport a les persones celíaques, per a compensar el sobrecost associat a la dieta sense gluten. De la mateixa manera, es persegueix garantir l'accés als productes sense gluten a tot el col·lectiu celíac. Per a això, s'ha realitzat un estudi comparatiu de les ajudes existents a Espanya i Europa. En el primer cas, s'han detectat poques experiències de programes d'ajuda, i que tenen un abast limitat, mentre que, en la resta d'Europa, molts països sí que han posat a la disposició d'aquest col·lectiu unes certes mesures de suport econòmic. En conseqüència, a partir de l'anàlisi de les ajudes europees, s'ha formulat quines són les opcions disponibles i les més adequades per a oferir ajudes de caràcter econòmic als celíacs del territori espanyol. A més, s'ha fet un estudi sobre la despesa pública que suposaria la implementació d'aquestes ajudes. Els resultats obtinguts apunten que existeixen quatre tipus d'ajudes que es podrien implementar a Espanya, que són, la subvenció, els beneficis fiscals, el subsidi i els cupons. A més, es conclou que les despeses en què haurien d'incórrer les administracions públiques per a finançar aquestes ajudes representen, com molt, el 0,28% del que l'Estat gasta actualment en sanitat.
ENQUESTA PER A PACIENTS AFECTATS PER MALALTIA CELÍACA I COVID-19 (SARS-CoV-2 i Malaltia Celíaca)
Data inici: 2020 – Data finalització: en curs
Descripció: Un grup d'investigadors estatunidencs ha obert un registre internacional per a recollir informació de persones celíaques que hagin pogut ser afectades pel nou coronavirus (SARS-CoV-2), causant de la malaltia Covid-19. Es pretén amb això investigar l'evolució clínica d'aquests pacients, incloent-hi la seva manera de presentació, complicacions i desenllaç.
Aquest registre està ideat per a ser emplenat pels professionals sanitaris que han atès als pacients afectats. No obstant això, actualment la majoria dels metges implicats en les cures d'aquests pacients estan sotmesos a una gran pressió assistencial i en aquestes condicions és difícil demanar-los un sobreesforç per a fer aquesta tasca.
Per aquest motiu, la Societat Espanyola de Malaltia Celíaca (SEEC), entitat científica encarregada de coordinar aquest treball al nostre país, ha optat per establir mitjançant aquesta enquesta i a través de les associacions de pacients un primer contacte amb els afectats, conèixer els centres on han estat atesos i facilitar d'aquesta manera tota la logística de l'estudi, un exemple de col·laboració entre metges i pacients units per un interès comú. Les associacions que col·laboren en la recerca són la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), Associació Celíacs de Catalunya i Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten - Comunidad de Madrid.
Aquest projecte ha estat promogut pel Dr. Benjamin Lebwohl i el Dr. Peter Green, investigadors del Celiac Disease Center, Universitat de Columbia, Nova York, els Estats Units. A Espanya, està liderat per la Dra. Isabel Polanco, Catedràtica de Pediatria de la Universitat Autònoma de Madrid, el Dr. Miguel Montoro, metge especialista en Aparell Digestiu de l'Hospital Sant Jordi d'Osca i actual president de la Societat Espanyola de Malaltia Celíaca i el Dr. Fernando Fernández-Bañares, Cap clínic del Servei Digestiu de l'Hospital Universitari Mútua Terrassa.
CELIACDIET
Data inici: 2019 - Data finalització: en curs
Descripció: CeliacDiet és un estudi dut a terme per investigadors de la Universitat Rovira i Virgili, l’Hospital Universitari Sant Joan de Reus i l’Associació Celíacs de Catalunya que pretén desenvolupar una eina que permeti valorar el consum d’aliments en la població infantil celíaca i, alhora, planificar millores.
EINES PER MILLORAR LA DIAGNOSI EN ATENCIÓ PRIMÀRIA
Data inici: 2019 - Data finalització: en curs
Descripció: L’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPB), gastroenteròlegs referents en investigació de la Malaltia Celíaca, l’Agència Catalana de Medicina Familiar i Comunitària (CAMFIC), i l’Associació de Celíacs de Catalunya constitueixen un grup de treball per desenvolupar eines específiques que millorin la taxa de diagnosi de la malaltia en Atenció Primària.
Data inici: 2017 - Data finalització: actualització permanent
Descripció: Celiacbase és la primera taula de composició d’aliments específics sense gluten a Espanya, és a dir, aquells elaborats per a la població celíaca i que, per tant, contenen menys de 20ppm (mg/kg) en el producte final.
Aquesta eina ha estat desenvolupada per la Universitat Rovira i Virgili amb l’objectiu de facilitar la tasca dels Dietistes–Nutricionistes pel que fa a la valoració de l’alimentació de les persones celíaques i també en la planificació i disseny de plans d’alimentació saludable.
El contingut de la taula s’ha organitzat partint de la Taula orientativa d’aliments amb gluten i sense editada periòdicament per l’Associació Celíacs de Catalunya i classificant els aliments en 14 grups i 36 subgrups. Recull la informació nutricional dels productes de consum habitual en territori nacional d’un total de 126 marques comercials i més de 2200 productes. La informació nutricional ha estat facilitada per les empreses elaboradores i/o per les etiquetes dels productes.
L’Associació Celíacs de Catalunya ha ofert assessorament i ha participat en la revisió i finançament d’aquest projecte.
Articles relacionats:
- Avaluació del preu i la qualitat nutricional dels productes sense gluten vers els seus homòlegs amb gluten mitjançant el sistema d'etiquetatge frontal Nutri-Score (2021)
- Comparativa del perfil nutritiu i preu dels productes lliures de gluten i els seus homòlegs amb gluten al mercat espanyol (2020)
- Nutrició hospitalària - Dieta sense gluten: llums i ombres. (2020)
TESI DOCTORAL - CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN CELÍACA EN ARAGÓN
Data publicació: 2016
El Projecte Psycho-CD recull els aspectes psicològics vinculats amb l’adherència a la dieta sense gluten. A més a més, aquesta investigació ha contribuït a conèixer com és l’adherència a la dieta sense gluten a Espanya i pretén facilitar el disseny de futurs programes que ajudin a aconseguir una major adherència
L’Associació Celíacs de Catalunya ha participat en la recollida de dades dels participants en el projecte, tant en la Fase 1 (2015), que es focalitzava en la població aragonesa, com en la Fase 2 (2019), que s’amplia a escala nacional.
