Els dies 11, 12 i 13 de novembre se celebra el congrés internacional Science & Cooking World Congress Barcelona, al qual hi participarem. Aquest congrés busca ser un referent i inspiració per al sector gastronòmic i alimentari, que demana una major professionalització del comerç, i per a la població general, que demana una gastronomia més sostenible i una alimentació adaptada a les noves realitats.
Els tres dies ens podreu localitzar de 12h a 13h en un estand a la zona del coffee break, al costat d'Ampurdanesa.
El dia 12 de 13h a 14h participarem a la taula de treball Gluten i Gastronomia. Joel Huguet, membre del departament tècnic-científic de l'associació serà el coordinador i hi participaran Jordi Esteve (xef del restaurant Nectari), Xavier Lara (professor del CETT -Centre Universitari de Turisme, Hoteleria i Gastronomia), Maider Pellejero i Miriam Vazquez (Serunion) i Lucila Canero (Obrador La Luciérnaga). També participarà però de manera telemàtica La Granja. En aquesta taula debatrem sobre la problemàtica que ens trobem actualment a l'hora d'integrar i normalitzar la gastronomia sense gluten, quines dificultats existeixen i quines acciones podem impulsar des de les diferents parts implicades (restauració, escoles d'hostaleria, fleca i pastisseria, restauració col·lectiva, indústria alimentària i associacions de celíacs) per superar aquestes barreres i elevar la gastronomia sense gluten.
I el dia 13 a les 13h participarem en un taller teòric sobre Celiaquia i sensibilitat al gluten no celíaca. En el mateix taller es presentarà el projecte pasta fresca sense gluten, de Fermina Fernandez i Dorina Burlacu.
Per més informació, podeu consultar la Web: https://scienceandcookingworldcongress.com/en/
Actualització març 2022
La informació present a la web no reemplaça si no complementa la relació entre el professional de salut i el seu pacient i en cas de dubte es consulti el seu professional de salut de referència.
Utilizamos cookies propias y de terceros para ofrecerle una mejor experiencia de uso (Sessión y Analítica). Para aceptar su uso puede hacer click en el botón Aceptar o Aceptar todas. Si usted no está de acuerdo con alguna de estas, podrá personalizar sus opciones a través del panel de configuración/de privacidad. Más información.